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目次

 投稿者:  投稿日:2018年 8月18日(土)08時25分20秒
返信・引用
  1)インド人にとって日本の「レトルトカレー」はおいしい
https://news.nifty.com/article/item/neta/12189-20161738691/

2)水野さんのペッパーチキンフライの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=s_dXfq-ZZGk&feature=youtu.be

3)オイシックスが水野さんのファイナルカレーを届ける
https://www.oisix.com/Reservation.201814.htm.htm

4)インドの添え物の漬物、あちゃら漬けの作り方
https://www.ei-publishing.co.jp/articles/detail/buono-440603/

5)だんどーるさん特製 十一味唐辛子
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1675379839240463&set=a.901668216611633.1073741828.100003053893689&type=3&theater

6)『神田カレー公式ガイドブック2018』 本日より無料配布
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2147530848864708&id=1638686489749149

7)ハウス「旧ヤム邸 牛豚キーマカレー」
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2140940729523720&id=1638686489749149

8)竹に詰めて焼くビリヤニ(南行徳 Tropical Paradise)
https://tabelog.com/chiba/A1202/A120202/12044727/dtlrvwlst/B368343087/?lid=tabelog_pickup_review

9)NHK趣味どきっ 8,9月号はアジアごはん特集
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1869399193128023&set=a.1331603810240900.1073741827.100001738822084&type=3&theater

10)香取先生の、クミンの油の中での加熱、乾煎り、する様子
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20180811.html

11)雑文

1.くら寿司はあえてすし飯を変えた
https://toyokeizai.net/articles/-/232085

2.金華鳥はくちばしの赤さとオレンジ色で雄ので免疫多様性を見抜く
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12626

3.国ごとの製品の輸出で国内総生産の成長予測をする
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12622

4.島に住む鳥は大陸に住む鳥より脳が大きい
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12623

5.酵母の染色体の融合により、なぜ染色体が数が多くなったかを解析する
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12627

6.ストーンヘッジには遠くの住民の骨も埋葬された
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12628

7.日本人はスタートの時間しか守らない
https://togetter.com/li/1254208

8.学生街から名店が消えていく
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/56861

9.インフルエンサーであり続けるためには
https://litbox.tokyo/intervew/instagram-senapuu1

10.サイゼリヤの「やわらかポークリブのオーブン焼き」
https://www.buzzfeed.com/jp/tsunehikonishimaki/saizeriya-spareribs?utm_term=.sfXvMapV3X#.taRrYKLAv4

11.東京大学の院生が太陽系外惑星を一度に44個も発見
https://research-er.jp/articles/view/72990

12.千葉並木商事さんというラーメン屋さん
https://tabelog.com/chiba/A1201/A120101/12026111/dtlrvwlst/B242176838/?lid=tabelog_pickup_review

13.本葉のクラムチャウダーに使う貝は
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21513/?sc_cid=scl_fb_dress_18073107

14.NASAのデザイン
https://wired.jp/2016/04/21/nasas-fabled-1970s-graphics-manual/#galleryimage_222674-974_6

16.細胞への死神役のたんぱく質が再生もつかさどる
https://research-er.jp/articles/view/73023

17.ペヤングがソースをボトル売り
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1808/09/news072.html

18.虫は触れないけどコオロギをおいしく食べる研究をされた方
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1808/08/news008.html

19.偉大なシェフ ロブションのインタビュー
https://magazine.hitosara.com/article/1298/

22.ビールの泡を作るのはビールの苦味成分
https://research-er.jp/articles/view/73079

24.テングザルの太鼓腹に住む細菌叢
http://www.kyoto-u.ac.jp/ja/research/research_results/2018/180711_2.hhtml

25.ムーミンの世界を再現した、遊具を設置しない都市公園
https://media.housecom.jp/hanno_moomin_valley/

26.バングラディッシュの中高生が起こした抗議行動
https://www.mag2.com/p/news/367451

27.【おいでよ栗原】DA PUMP / U.S.A. (替え歌) → I.N.K ?宮城県栗原市?
https://www.youtube.com/watch?v=iWu-zG5jhUw

28.WHOのボーカル ロジャー ダルトリーのソロ
https://www.youtube.com/watch?v=8MYrSo50xpw

29.100均で売ってるゴムベルト
https://rocketnews24.com/2018/08/12/1101719/

30.ちびまる子ちゃんのオープニングテーマ「うれしい予感」
https://www.youtube.com/watch?v=vlbwt2EXTL0

31.味覚をハッキングする電子箸
https://techable.jp/archives/81357

32.インドネシアのコロッケという料理
https://kimcafe.exblog.jp/29682637/

33.売春のリスクはもっときちんと教育されるべきでないか
https://news.nifty.com/article/domestic/society/12213-20180811-50046/

34.巨大な車専用タンカーによりそうタグボードは船を正確に誘導する
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180720-00010000-norimonov-bus_all

35.ペットボトルキャップ投げ
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20180724-00000058-nnn-soci

36.茄子のヘタを干してシイタケにみなす
http://d.hatena.ne.jp/ricochet_naminori/touch/20150821

37.アーユルヴェーダで有名なアシュワガンダの薬用成分の生合成遺伝子発見
http://www.riken.jp/~/link.aspx?_id=DAB1EBA3982A4638BBF843B326600112&_z=z

38.恐竜は隕石で突然絶滅したのでなくとどめをさされた
https://wired.jp/2016/04/21/dinosaurs-werent-wiped-out-by/

39.バイクの横滑りをジェット噴射で防ぐバイク
https://wired.jp/2018/08/10/bosch-motorcycle-safety/

40.達郎監修 ドゥワップ のオムニバス盤 3枚
https://wmg.jp/discography/19467/

41.気持ちが若い人は脳も若い
https://wired.jp/2018/08/08/brain-young-at-heart/

42.食道がんとはどういう病気か
https://medley.life/diseases/54b69bea6ef4587402f19990/details/knowledge/about/

43.座骨神経痛
https://medley.life/diseases/550697a66ef4586f3a85cf4a/details/about/symptoms/

44.ペリカンののど袋でペリカンはなにをするのか
http://www.homemate-research-zoo.com/useful/13977_zoo_062/

45.愛情ホルモン オキシトシンが「いじめ」を生む
https://wired.jp/2011/01/14/%E3%80%8C%E6%84%9B%E6%83%85%E3%83%9B%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%80%8D%E3%82%AA%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%88%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%83%80%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%83%89/

46.ローリングストーンズ監修ブルースのオムニバス盤
http://rollingstonejapan.com/articles/detail/28799

37.鈴木さんが高畑さんともう映画を作りたくないとおもっていたのか
http://bunshun.jp/articles/-/8406

38.簡単に空気がぬけるタッパウェアセット
http://www.foodsaverjapan.com/products/detail.php?product_id=116

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スパイスネタ1)~

 投稿者:  投稿日:2018年 8月18日(土)08時24分38秒
返信・引用
  1)インド人にとって日本の「レトルトカレー」はおいしい
https://news.nifty.com/article/item/neta/12189-20161738691/

 ぶっちゃけ私が会社に入った30年ほど前は、レトルトカレーってどこも
もっと不味かった印象があります
 原料の吟味とパウチの進化、が私は大きいとおもっています
 日本のレトルト食品はとてもおいしいと思います

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日本のレトルトカレーはインドで通用するか ハウス食品と人気カレー店が開発した物で検証



2018年08月05日 10時30分 しらべぇ



日本のレトルトカレーはインドで通用するか ハウス食品と人気カレー店が開発した物で検証

日本のレトルトカレーはインドで通用するか ハウス食品と人気カレー店が開発した物で検証




日本には、さまざまな美味しいレトルトカレーが販売されている。家庭的なものから本格的なものまでさまざまだが、きっとレトルトカレーを愛するカレー好きはこう思ったことがあるハズだ。
■日本のレトルトカレーはインドで通用するのか
「このレトルトカレーは、カレーの本場・インドでも通用するのだろうか?」と。しかし、インドでは宗教上の理由で豚肉や牛肉がダメな人が多く、インド人が食べられる日本のレトルトカレーは意外に少ない。
■インド人でも食べられるレトルトカレー
だが、インド人でも食べられる、牛肉と豚肉不使用のレトルトカレーが、バーモントカレーでおなじみのハウス食品から発売されていた。

それは、日本の人気カレーレストラン・デリーと共同開発した『デリー・プレミアムレシピ バターチキンカレー』だ。
■実際にデリー在住のインド人に食べてもらうことに
(cニュースサイトしらべぇ)

そんな日本が誇る食品メーカーと、人気レストランがタッグを組んだ商品なら、きっと本場インドでも通用するはず!と、烏龍茶をインド人に飲んでもらう取材と同時に、日本のレトルトカレーをデリー在住のインド人に食べてもらうことにした。
■日本のレトルトごはんは珍しい?
(cニュースサイトしらべぇ)

日本風に食べてもらうため、インドに日本のレトルトごはんを持って行ったのだが、それが珍しかったのかインドの奥さんが興味深そうに聞いてきた。

(cニュースサイトしらべぇ)

ちょっと食べてもらうと「インドの米と違ってもっちりしてるわね。悪くないわ」とのこと。
■インドの若者『インドのレトルトカレーよりウマい』
(cニュースサイトしらべぇ)

レンジでチンしたレトルトカレーを、大学生のアンシ君に食べてもらうと…

(cニュースサイトしらべぇ)

「すげえウマい。さっきのカーチャンが作ってくれた烏龍茶が入ったバターチキンカレーとはまた違った美味しさだね。

インドのレトルトカレーは正直言ってマズいんだけど、これはイケるよ。黙っていたら手作りだって勘違いするぐらい。

ただ、甘いから辛い物が好きな人には向かないかもしれないね。でも最近のインド人は若い人はそこまで辛さにこだわらないから、コレは全然アリ。

インドのレトルトカレーはくらべものにならないぐらいウマいね。デリーで売ってほしいぐらい。」
■妹も絶賛
(cニュースサイトしらべぇ)

と大絶賛! 妹のカシシちゃんにも食べてもらったが、恥ずかしがりながらも味はかなりウマいとのこと。

(cニュースサイトしらべぇ)

おばあちゃんはベジタリアンなので残念ながら食べられなかったが、烏龍茶を入れた豆カレーは絶賛していたので、日本の食品には興味があるようだ。
■若者以外にはちょっと甘い?
(cニュースサイトしらべぇ)

最後にお隣さんにも食べてもらったが、残念ながら2人の評価は「ちょっと甘すぎるかな…でも、インドのレトルトカレーよりはウマい」ということだった。

ただ、インドの20代前半から10代の、カレーは辛いという概念がない若い人には、日本のレトルトカレーは大絶賛されるほど美味しいものだということがわかった。

本場インドのレトルトカレーを超えた日本のレトルトカレー『デリー・プレミアムレシピ バターチキンカレー』気になる人はぜひ探してみよう。

(取材・文/しらべぇ編集部・熊田熊男)

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2)水野さんのペッパーチキンフライの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=s_dXfq-ZZGk&feature=youtu.be

 すっごくイメージつかみやすいです

 AIR SPICEってすごいんだ、と改めて思います

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AIR SPICE TV
2018/08/03 に公開
あなたのお手元に本格カレーのレシピ付きスパイスセットをお届けするサービス「AIR SPICE」の第28号、ペッパーチキンカレーの作り方をご紹介。代表の水野仁輔が作ります。http://www.airspice.jp/
※購入いただいた方、参考にしてください。同梱のレシピと若干、違うところもありますが、イメージをつかんでもらえればと思います。

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3)オイシックスが水野さんのファイナルカレーを届ける
https://www.oisix.com/Reservation.201814.htm.htm

 企業とかメディアとかそういう垣根ってどんどんなくなる時代に
なっているのだと感じました

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ファイナルカレー予約
インドカレーの食欲をかきたてる豊かな香りと、欧風カレーのうま味や濃厚さが一度に楽しめる、ファイナルカレー。思わず家族みんなで笑顔になれる、そんなカレーを学べる要素たっぷりでお届けします。



商品予約をご利用いただくには、Oisixの定期会員(おいしっくすくらぶ)のご登録が必要です。
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ファイナルカレーのレシピ本を出したところ、おいしいと言ってくれる方がたくさんいたのですが、実は作るのがちょっと大変なんです。何種類もスパイスをブレンドしたり、香味ジュースを作ったり、豚肉を長時間煮込んだり・・。だいたいの人は「大変だからやめよう」って思うのですが、それを乗り越えた人たちだけがおいしいカレーを作って食べてきました。でも、「おいしいからもっとたくさんの人に、もっとおいしく作ってほしい」そう思っていたときに、今回のKitOisixコラボのお話がきました。大変な工程は事前にしたごしらえをしているので、気軽にファイナルカレーが作れます。自分で本格的なカレーができる体験は一度やったら忘れられない体験になります。ぜひ一度試してみてくださいね。

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子どもはマイルド、大人には辛味スパイスをプラス!
[予約][Kit]水野仁輔のファイナルカレー
2,380円(税抜)

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主菜、副菜×各1セット   3人前

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個人の感想であり、お客さまによって個人差があります。

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【予約の前にご確認ください】 お届けまでの流れについて
1.予約商品確認のメールをお送りします
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ご希望のお届け期間が
8/22(水)~8/28(火)の場合は 08月16日(木)

に「予約商品の販売のお知らせ」という件名のメールをお送りします。

2. 予約商品を入れた定期ボックスをご用意します
予約商品を入れた定期ボックスをご用意します
【ご注意】
・ 定期ボックスのキャンセル、定期ボックス内の予約商品を削除された場合は予約商品をお届けできませんのでご注意ください。
・ お客さまのご都合に合わせて、ご必要であればお届け日時の変更をお願いします。

■定期ボックスとは別の配送で予約商品お届けをご希望のお客さまへ
「予約商品の販売のお知らせ」のメール内に購入方法を記載しておりますので、ご確認のうえご注文ください。
■予約商品が届く週に定期ボックスのお届けがないお客さまへ
ご予約商品が届く週に定期ボックスのお届けがない場合でも、ご予約商品と一緒に定期ボックスをご用意させていただきます。

なお、ご予約商品のお届けによって、定期ボックスのお届けが一週前倒になる場合は翌週の定期ボックスはお休みとなり、翌々週に定期ボックスをご用意いたします。
ご都合が悪い場合には、お問い合わせフォームでご連絡ください。
3. お届け
お届けは、 8/22(水)~8/28(火)  になります。

※ただし、配送に2日かかる地域(北海道・九州・沖縄・離島など)は1日加算されたお届けになります。ご了承ください。

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4)~

 投稿者:  投稿日:2018年 8月18日(土)08時23分52秒
返信・引用
  4)インドの添え物の漬物、あちゃら漬けの作り方
https://www.ei-publishing.co.jp/articles/detail/buono-440603/

 シュリンプのアチャールって意外においしいです

 アチャールはあちゃら漬けの語源と聞いたことがあります

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カレーに合わせると最高に美味い! インドの福神漬け『アチャール』の作り方
カレーに合わせると最高に美味い! インドの福神漬け『アチャール』の作り方
皆さんはインドカレーを食べた時に、さりげなく添えてある漬物があったのを覚えているだろうか? まさにインドの福神漬けともいえるアチャールはカレーの味を際立たせるだけでなく、ごはんのお供としてもピッタリの食べ物だ。今回はそのアチャールの作り方を紹介しよう。(アチャールについて詳しい説明はこちら:https://www.ei-publishing.co.jp/articles/detail/buono-440543/)

日本のインド料理店でポピュラーなアチャール
赤タマネキ゛1jpg

赤玉ねぎのアチャール
【材料】
・赤玉ねぎ ……1個
・塩 ……4g
・砂糖 ……8g
・カイエンペッパー ……1g
・ターメリック ……1g
・レモン汁 ……30g

【作り方】
1.赤玉ねぎをスライスする。
2.1の赤玉ねぎにすべての調味料を混ぜ合わせる。数日置くとしっかり発色する。

日本のインド料理店でカレーを頼んだ時に付いてくることが多い、とてもポピュラーなアチャールだ。カレーに赤玉ねぎの風味がよく合う。

日本人に馴染み深い、今が旬の食材を使ったアチャール
ナスjpg

ナスのアチャール
【材料1】
・ナス ……2本
・塩 ……6g
・カイエンペッパー ……2g
・ターメリック ……2g
・おろしニンニク ……6g
・おろしショウガ ……6g

【材料2】
・サラダ油 ……60ミリリットル
・マスタードシード ……2g
・メティシード ……2g
・酢 ……30g
・カレーリーフ ……5枚

【作り方】
1.ナスは食べやすい大きさに切り、【材料1】をまぶして1時間ほどおく。
2.サラダ油を熱し、マスタードシードとメティシードを入れる。
3.マスタードシードがパチパチ弾けたら、カレーリーフとナスを入れる。
4.ナスが柔らかくなるまで弱火で炒め煮し、火を止める直前に酢を入れる。

とろとろナスが美味しい、スリランカ風の味わいを醸し出すアチャールだ。

暑い時期にピッタリ!フルーツのアチャール
ハ゜インjpg

パイナップルのアチャール
【材料】
・パイナップル(細かく切る) ……200g
・塩 ……2g
・カイエンペッパー ……1g
・クミンパウダー ……1g
・レモン汁 ……5g

【作り方】
1.パイナップルを細かく切る。
2.パイナップルにすべての調味料を混ぜ合わせる。

パイナップルの甘酸っぱさが食欲をそそる、フレッシュさ満点の現代風アチャールだ。

お酒のお供にはこのアチャール
オリーフ゛jpg
オリーブのピックル
【材料】
・オリーブ ……160g
・カイエンペッパー ……2g
・ターメリック ……2g
・サラダ油 ……40ミリリットル
・マスタードシード ……2g
・カレーリーフ ……2g
・ニンニク(みじん切り) ……2片
・レモン汁 ……30g

【作り方】
1.オリーブにカイエンペッパーとターメリックを合わせておく。
2.サラダ油を熱し、マスタードシードを入れる。
3.マスタードシードがパチパチ弾けたら、カレーリーフ、ニンニクを入れる。
4.ニンニクの香りがたったら、オイルごとオリーブと合わせ、レモン汁を加える。

市販の瓶詰オリーブで作る新感覚アチャールはワインによく合い、おつまみにピッタリだ。

野菜や果物だけじゃない、お肉を使ったアチャール
鶏ささみjpg

鶏ささみのピックル
【材料1】
・鶏ささみ肉 ……3本
・玉ねぎ ……1/2個
・サラダ油 ……60ミリリットル
・酢 ……30g

【材料2】
・塩 ……5g
・おろしニンニク ……5g
・おろしショウガ ……5g
・カレー粉 ……5g

【作り方】
1.鶏肉を細かくカットし、玉ねぎを厚めにスライスし【材料2】を合わせておく。
2.サラダ油を熱し、鶏ささみを入れ炒め煮にする。
3.鶏肉に火が通ったら酢を加え、火を止める。

カレー粉はご家庭によくあるS&B赤缶カレー粉で作れる。とても簡単でお手軽なアチャールだ。

ここで紹介したのは簡単に手に入る素材で作るシンプルなアチャールだ。カレーの付け合わせとしてはもちろん、お酒のおつまみとしてごはんのお供としても最高だ、是非一度作ってみてほしい。

●稲田 俊輔
業態開発とメニュー開発を中心に飲食店に関わる。幼き頃から包丁を持ち、カレーの研究をしてきた経歴を持つ。中でも南インドカレーに魅了され『エリックサウス』をオープン。

(出典:『buono 2017年8月号』)

(ヤマダタケシ)


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5)だんどーるさん特製 十一味唐辛子
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 絶対おいしいでしょうね

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カレーに!麺や鍋に!卵かけご飯に!
和魂印才たんどーる特製十一味唐辛子
クミンシード、マスタードシード、フェンネルシード、ブラックペパーをローストして七味唐辛子に合わせより複雑な辛みに仕上げた和の”ガラムマサラ”

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6)『神田カレー公式ガイドブック2018』 本日より無料配布
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 神田のカレー屋さんってばらばらだったのに、このイベントでひとつになった
感ありますね

 ガイドブックほしいかも

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日刊カレーニュース
58分前 ・
『神田カレー公式ガイドブック2018』 本日より無料配布 首都圏カレーファンの「必需品」 23日から89店舗のスタンプラリーが開幕!

日本カレー界最大のビッグイベント「神田カレーグランプリ」公式ガイドブック2018年版の配布が本日、8月14日より神田カレー店舗・地下鉄の駅等を中心としてスタートします

この公式ガイドブックは、8月23日から始まる「食べ歩きスタンプラリー」のスタンプ台紙として使えるだけでなく、全参加店舗の情報が画像入りで詳細にで紹介されていいます

【公式ガイドブックの内容】

参加89店舗のメニューと営業時間の情報 そして詳細な地図がコンパクトなA5サイズに凝縮されているこのガイドは、神田のカレー いや東京のカレーを語るには欠かせないアイテムだと言えるのです

フルカラーで68ページもあるこんなガイドが無料とはあり得ません スタンプラリー関係なく「神田のカレー店ガイド」として通常販売したとしても売れるクオリティですね

このガイドは8万部印刷されてカレーファンの手元に届くことになるわけですが、配布は、スタンプラリー参加店舗の他、東京メトロの各駅、JRお茶の水駅・神田駅、千代田区の行政施設や区域内の書店などとなります

100日間で実施するスタンプラリー対象となる店舗には、東京カレーを代表する名店がズラリと並んでいます

カレーファンならば誰でも知っている『ボンディ』『ガヴィアル』『ペルソナ』といった欧風カレー店はもちろん 『共栄堂』『エチオピア』などのオリジナルカレーの名店や

インドカレーの名店『マンダラ』『シディーク』 南インドからは『アーンドラ・ダバ』『シリバラジ』 タイカレーでは『メナムのほとり』『東京カオソーイ』

過去の優勝店からは『お茶の水、大勝軒』『100時間カレー』『日乃屋カレー』『上等カレー』など 誰もが知っている 名前を聞いたことがある名店が揃い踏みとなっています

これは単なるカレーの食べ歩きではありません 規模・内容・企画とも間違いなく日本一のカレーイベントなのです

【カレーマイスターへの道】

参加89店舗は全5コースに分けられ、1コースあたり17~18店舗で構成されています コースは地域別ではなく千代田区の広大なエリアにまんべんなく割り振られています

どのコースを選択しても簡単に制覇できるわけではありません 1コースでもコンプリートすれば『神田カレーマイスター』として認定されるのですが、制覇したコース数に応じてマイスターのグレードが決まります

また、全コース・全店舗制覇には期間の壁が大きくたちはだかります 100日間で89店舗は凄すぎます

コンプリートするためにはほぼ毎日通い、カレーに浸かりきる状態にならないと無理なんて・・・・ どれだけ『カレー愛が強いか』で、どこまで行けるかが決まる部分もあります

今回からは、カレーマイスターの下部ランクに『神田カレーバディ』という賞が新設されます これはコース関係なく10店舗をまわれば認定されるのです

昨年は446名ものカレーマイスターを生んだ神田カレーですが、今年から一段と敷居が低くなり参加者が激増しそうな勢いですね 店舗も混み合うことが予想されます

なお、ガイドブックがなくても昨年からスマホアプリを使ったラリーの参加も出来るようになっています 若い世代のカレーファンの比率がアップしそうで楽しみですね

もちろん当カレーニュース編集部は今年もスタンプラリーに参戦します

首都圏のカレーファンの皆さん、23日以降は神田のカレー店でお会いしましょう!

【神田カレー街 食べ歩きスタンプラリー】

期間:8月23日(木)~11月30日(金)の100日間
内容:89店舗制覇するとグランドマイスターに認定 最低17店舗のコース認定、10店舗制覇すると特別プレゼントあり
配布:ガイドの配布は8月14日(火)より 参加店舗の他、JR神田駅や東京メトロの各駅、千代田区の行政施設や書店など
認定:5コース・全89店舗(グランドマイスター) 4コース(ゴールド) 3コース(シルバー) 2コース(ブロンズ)など

神田カレーグランプリHP
http://kanda-curry.com/

公式FBページ
https://www.facebook.com/kandacurry/

【(参考)神田カレースタンプラリー参加全店舗 50音順】

※一体何店舗知っているか、行ったことがあるかチェックしてみてくださいませ

AKL(アカラ) ~カレーなる酒場~

秋葉原 カリガリ

アジアンダイニングバーSAPANA(サパナ)水道橋西口店

アパ社長カレー 飯田橋駅南店

アロマズ オブ インディア

いずみカリー水道橋店

一茶一会

イベリコ豚・ワイン居酒屋 ドンファン

いわま餃子~EXOTIC DINING~

インドカレー カーマ

インドネパール料理 ユニーク

インド・パキスタン料理 シディーク神保町店

インド・パキスタン料理 スルターン飯田橋本店

インド料理 ザ・タンドール

インドレストラン マンダラ

エスニック料理 マハラジャ お茶の水店

エスぺリア

Eblack(エブラック)

欧風カレー ガヴィアル 神保町店

欧風カレー ガヴィアル コレド室町2店

欧風カレー専門店 ペルソナ

欧風カレー ソレイユ

欧風カレー ボンディ 神田小川町店

欧風カレー ボンディ 神保町本店

OCEAN breeze (オーシャンブリーズ)

お茶の水、大勝軒

お茶の水、大勝軒 BRANCHING (ブランチング)

cafe&dining HORIZON (ホライズン)

Cafe & Bar BASE CAMP (ベースキャンプ)

Cafe HINATA-YA (ヒナタヤ)

Curry & Spice Bar ??人 (カリービト)

カリー&ワヰン べっぴん舎

カリーライス専門店 エチオピア

カレー専門店 ベンガル

カレー屋 ばんび

神田神保町オオドリー<鴻>本店

ガンディーマハル

喫茶 プペ

キッチンカロリー

kitchen723 (キッチン723)

クリスティ

Cozy (コージー)

SAINO (サイノ)

J.Tipple Bar (ジェイティップルバー)

JB's BAR (ジェイビーズバー)

品川甚作本店

Japaria Legna (ジャパリアレグナ)

Shapla (シャプラ) 神田店

ジャンカレー

ジョイアルカレー神田錦町店

上等カレー神田小川町店

ジンギスカン 神保町 マカン

神保町ブックセンター

スープカレー屋オオドリー<鴻>神田駿河台店

スタンドニューキャッスル神田

SPICE KICHEN 3 (スパイスキッチンスリー)

Spice Box (スパイスボックス)

スマトラカレー 共栄堂

タイスキレストラン ムアンタイ

チャントーヤ ココナッツ カリー

中国東北少数民族料理 羊福

ツバキ神田鍛冶町

T.dining (ティーダイニング)

Dippalace (ディップパレス)飯田橋サクラテラス店

DELHI GATE (デリーゲート)

トプカ 神田本店

丼の達人

BANAcoco. 東京カオソーイ

BAR CAFE 三月の水

ハンバーグレストラン 牛舎

ビストロ石川亭 神田錦町店

日乃屋カレー 神田

日乃屋カレー 神田西口

日乃屋カレー 九段下

美味これくしょん神田倶楽部

100時間カレー B&R 神田店

豚バル ピッグテイル

ブックハウスカフェ

ボルツ

MAJI CURRY (マジカレー)神田神保町店

マルゴ丸の内

マルゴルナソラ丸ノ内店

南インド料理 アーンドラ・ダバ

南インド料理 SRI BALAJI (シリバラジ)水道橋店

メナムのほとり 神保町テラススクエア店

メナムのほとり 本店

洋食膳 海カレーTAKEUCHI (タケウチ) 神保町本店

ラホール外神田店

LOTUS (ロータス) 鎌倉橋

★ここまで読んでいただいた あなたは 相当なカレーマニアですね ぜひ神田ラリー参加店舗でお会いしましょう!

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7)~

 投稿者:  投稿日:2018年 8月18日(土)08時22分54秒
返信・引用
  7)ハウス「旧ヤム邸 牛豚キーマカレー」
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=2140940729523720&id=1638686489749149

 レトルトはスパイスカレーすっかり一般的になってきましたね

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日刊カレーニュース
8月8日 7:10 ・
旧ヤム邸『牛豚キーマカレー』【衝撃のカレー新商品】発売前レビュー 予想を超えるスパイス感 「選ばれし人気店」の本領発揮

ハウス食品が13日より発売する秋のカレー新製品の注目メニューが「旧ヤム邸 牛豚キーマカレー」です

今回、食べログ百名店とタイアップしたシリーズが発売となるわけですが、一番人気となりそうなのがこの商品

というのも、大阪に3店舗・東京にも1店舗あるこのお店は「スパイスカレー」の名店として圧倒的な知名度があり、大阪・東京のカレーファンであればその名を聞いたことがない人はいない程の人気店

発売前にファンの間でも話題にのぼる状況となっており、大ヒットが約束されたカレーと言うことができると思います

今回は発売前に同商品を入手しましたので、レビューさせていただきます

(旧ヤム邸『牛豚キーマカレー』)

製品の裏面を見るとレンジ対応仕様となっていることに気づきます しかも1包装のみで別袋などはありません

名作「スパイスフルカレー」のような後からスパイスを追加する仕様ではないんですね ここでちょっと驚いてしまいました

レンジで1分温めるだけで本当に あの旧ヤム邸の味がここに再現されるのでしょうか 加熱を待つ間のドキドキが止まりませんね

パッケージを開けるとカルダモンのいい香りが漂います 即座に半径5メートルほどがスパイスの濃厚な空気に包まれる感覚です

一度お店でキーマをいただいたことがありましたが、更に美味しくいただくため、しめじ・タマネギ・島唐辛子をトッピングしました

これだけでもう美しいビジュアルが完成しています カレーソースはキーマ、野菜、スパイスで満たされています

スプーンを口に運ぶと、牛豚キーマの旨さがいっぱいに広がります 舌を刺激するカルダモンの清涼感 鼻にそして目に抜けていきます

際立つスパイスがあるからこそ、肉の旨みにも深みが出るんですよね

クミンのカレー感を感じていると、味噌や醤油といった「和のテイスト」がジワッと迫ってきます かなりこの勢いが強いです

この時点でタダモノではないカレーであることがわかりますね 具材には ゴボウ、ぶなしめじが使われていますが、これが絶妙にマッチしています

柔らかいゴボウの繊維としめじから染み出すグルタミン酸 出汁には昆布と鰹節が使われています

土のような食味をもった和の食材 使い方が絶妙ですね

カレーソースにはマスタードシードやクミンシードそのまま使われています ここはやはりスパイスカレー 香辛料の刺激に魅了されながら食べ進んでいけるのです

蒟蒻やクワイといった食材も隠し味に使われていて食感の変化も楽しめる こんな変化球を仕込んであるところ さすが旧ヤム邸のメニューですね

極上の和のスパイス料理をいただいた

そんな感覚を持ちましたが、1食150グラムは あっという間です しつこさ、クドさとは無縁の世界がここにあります

食べ始めたら怒涛の食欲に押し流されてしまいました

辛味順位は5段階で4 スパイス感を強く感じるものの、特段辛いわけではありません

カロリーは175キロカロリー 脂質は10.3グラムとかなりヘルシーな仕上がりです

食べた直後から もう少し食べたい またリピートしたい そんな気にさせてくれます

【まとめ】

「選ばれし人気店」シリーズの中でもひと際注目を集める旧ヤム邸の「牛豚キーマカレー」

スパイス感を強めるため、別袋でスパイスが追加される仕様になるのではないかと漠然と思っていましたが

飛び道具やトリッキーな仕掛を一切使わず、ワンパッケージでこのクオリティーの高いカレーを再現してしまうとは・・・

このカレーはロングセラー商品になるのではないでしょうか それほど衝撃的に美味しいのです

こんなレベルの高いカレーがこれから続々と発売されるかと思うと ゾクゾクするほど嬉しいじゃないですか

全国のカレーファンの皆さん 旧ヤム邸『牛豚キーマカレー』の発売は8月13日

スーパーや量販店の店頭で ぜひチェックしてみてくださいませ!!

※今回は他に シタール「濃厚バターチキンカレー」 アルペンジロー「特製ビーフカリー」も発売となっています

この2つのカレーについてもレビューさせていただきますので 楽しみにお待ちください

【ハウス食品 選ばれし人気店 食べログ百名店シリーズ】

発売:8月13日(月)から
商品:①インド料理シタール 濃厚バターチキンカレー ②アルペンジロー 特製ビーフかリー ③旧ヤム邸 牛豚キーマカレー
発売:全国の小売・量販店にて
価格:オープン価格

ハウス食品HP http://housefoods.jp/

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8)竹に詰めて焼くビリヤニ(南行徳 Tropical Paradise)
https://tabelog.com/chiba/A1202/A120202/12044727/dtlrvwlst/B368343087/?lid=tabelog_pickup_review

是非一回食べてみたいです

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TROPICAL PARADISE
公式情報


3.04
-
3.06
3 件
最寄り駅:
南行徳駅

[ 千葉 ]
ジャンル:
インド料理

インドカレー

無国籍料理
予算:
¥2,000~¥2,999 ~¥999  定休日:  水曜日定休

クラウド クラウド(1879)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]
男性・千葉県
1回

昼の点数:4.3
[ 料理・味
4.3

|
サービス
3.5

|
雰囲気
3.3

|
CP
4.0

|
酒・ドリンク
3.5

使った金額(1人): 昼¥2,000~¥2,999
1回目
2018/07訪問

lunch:4.3
[ 料理・味 4.3 | サービス 3.5 | 雰囲気 3.3 | CP 4.0 | 酒・ドリンク 3.5 ]
使った金額(1人): ¥2,000~¥2,999
衝撃の初登場 「バンブービリヤニ」は凄い!

食べログのニューオープンコーナーを見ていたら此方が出ていました。
レビューが一件。
マイレビュアーさんが書いていますが、どうも食べていないらしい。
でも、私と違って不味いと思う店のレビューは書かない人なので行ってみよう。

場所は「ガジネールパレス」の跡のようです。
悪くはないがイマイチ特徴がない店だったので時間の問題だとは思っていたが。
それに隣は「プアンタイ」つまり小岩の人気タイ料理「サイフォン」の姉妹店。
ちょいとばかしきつい条件の立地です。
なにせ女性はインド料理よりはタイ料理を好む人が多い(うちのかみさんは違いますが)。

さて連休の最後に訪問。
一応電話でやっているかどうか確認しておきましょう。
インド料理店に限らずエスニック系はいい加減な店もあって、無休なのに休みなんてことはよくある話です。

店内は綺麗ですが、…これは記憶に間違いが無ければ居抜きです。
ホールはレビュー通り、ネパール人(笑)。
厨房には3人います。
ホールの男性に聞くと、南インドと北インドのシェフそしてタンドリー専門のシェフがいるそうな。
なるほど情報通りだ(笑)。

メニューは多岐にわたっています。
南インド料理によくあるターリー(定食)やドーサ(軽食)メニューはありません。
と言って日本人に馴染みのチキンカレー・マトンカレーにでっかいナンと言うメニューもない。
ちょいと冒険的ですね。
その中に見慣れぬメニュー発見。

「バンブー・チキン・ビリヤニ」(1,200円)

バンブー【竹】の中にビリヤニが入っているようです。
これは初めてだ。
これにしよう。
かみさんは「豚のローストとパロタのセット」(990円)。
暑いので生ビールとチキンティッカ(4P)も注文。
ついでに夜のメニューも見せてもらいましたが、カレーはほぼ昼間と同じ。
サイレントバリーチキン、サパナーラム、ルーズインバターなどネーミングが今までのカレーとは全く違います。
写真で見た感じではドライタイプに近いような気もしますが。
これは興味津々ですね。

生ビールはプレモル。
嬉しいですね。

セットに付くスープとサラダ。
スープはちょっと肉の臭みが残っている感じ。
サラダはスパイシー。

チキンティッカです。
いやぁ、これはビールしか合わんでしょ(^o^)
これが実に美味い。
火が入り過ぎていないので肉がジューシー。
スパイスも効きすぎず丁度良い。
バサバサでカレー粉にまみれたようなチキンティッカを出す店のようなものとは雲泥の差です。
これが普通なんだろうな。
タンドリー料理も上手なようです。

続いて登場したのが、かのビリヤニ。
凄いです。
大きな竹の筒の中からビリヤニがドバドバ出て来ます。
あの竹の中で炊くんでしょうか?
竹の筒が焼けているのでそうみたい。
へぇー聞いたこともなかった。
先ほどの男性に聞くと、やっているところは殆どないとのこと。
これは凄いですよ。

ビリヤニですが量もかなりあります。
一人じゃきついかも。
2人で丁度良い感じ。
チキンは骨付き。
香りがこれまた素晴らしい。
竹の香りがもっとするかと思ったらそうでもない。
炊き加減も申し分ない。
パラパラ感と共にスパイスの香りが一杯広がります。
出来栄えも素晴らしい。
これはビリヤニの旨い店のモノと比較しても負けません。
いや、最高レベルに近いかも。

「豚のローストとパロタ」が来ました。
豚のローストといってもドライタイプのカレーです。
これがまたスパイシーで、味が濃厚。
辛すぎず実に美味い。
いやぁ天国のようなカレーです。

先ほどの男性がサービスのカレーを持ってきてくれました。
サグパニールです。
これは嬉しい。
しかも本場そのものです。

いやぁ、凄い店ですね。

食後のドリンクの中に見慣れぬものがありました。

・スライマニー

・トロピカルヘルバルド ドリンク

面白そうなので注文。

出て来た代物は…薬膳みたいだな。
臭いはそれほどでもない。
飲めます(笑)。
身体には良さそう。
美味しいとは思えないけど(^o^)。

店の前でお客さんがメニューを見ながら去っていく姿が目立ちます。
我々の後、入ってきたお客さんは2組4名のみ。
見慣れぬメニューに違和感を覚える人はこれからも多いと思います。

でも、この店は何だか凄すぎる気がする。
きっとインド料理通の方々の間で話題になることは間違いない。

店舗情報(詳細)
店舗基本情報
店名 TROPICAL PARADISE
ジャンル インド料理、インドカレー、無国籍料理
予約・
お問い合わせ
047-396-8078
予約可否
予約可

住所
千葉県市川市南行徳3-2-2 1階

TROPICAL PARADISE - 地図
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交通手段
東京メトロ東西線、南行徳下車3分

南行徳駅から236m

営業時間
11時ー15時
17時ー22時30分

日曜営業

定休日
水曜日定休

予算
¥2,000~¥2,999   ~¥999
予算(口コミ集計)
¥2,000~¥2,999
予算分布を見る

支払い方法
カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

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9)NHK趣味どきっ 8,9月号はアジアごはん特集
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1869399193128023&set=a.1331603810240900.1073741827.100001738822084&type=3&theater

 とっても楽しみです

 テキスト買わなくては!

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たなか まみ
21時間前 (Instagramより) ・ 編集済み ・

NHK趣味どきっ の8月9月はアジアごはん。ビックリするくらい知ってる顔が載っています(笑)韓国、インドネシア、ベトナム、トルコ、タイ、台湾。イラン、インド。毎週アジアへ旅行した、気分でみれることでしょう。韓国はなすんじゃさん、インドネシアはマデさん、滋賀まで買いにいったことがあるテンペのルストノさんも紹介されていたり、ベトナムは元町商店街のタンカフエのタンくん、トルコはムラートサルサカロールさん、タイはタッサニー村木さん、台湾は劉いえりんさん、イランはダリアアナビアンさん、インドは、ガートゥハイともコラボれいちゃんもしたことがある??元町のインダスレイのビーナさん、そしてそして、食材店として、南京町の我らの林商店街も掲載??すごいメンツです(笑)毎週火曜日夜九時放送。再放送は木曜日です

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10)香取先生の、クミンの油の中での加熱、乾煎り、する様子

http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20180811.html

 クミンの油中、気相の焙煎方法を知るのに最適な番組です

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2018年8月11日(土)
蒸し野菜のココナッツあえ/緑豆入りしょうがごはん
南インドの辛くない野菜料理

動画(無料)  印刷

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主な食材

・にんじん ・なす ・その他 ・乳製品 ・豆 ・米類
ジャンル

・エスニック ・煮る ・蒸す ・ごはんもの
香取 薫 先生

材料(4人分)
■蒸し野菜のココナッツあえ
 なす 2個
 にんじん 1/2本
 里芋 3個
 さやいんげん 6本
 しし唐辛子 12本
 ターメリック 小さじ1/3
 水 1/2カップ
ココナッツファイン 2/3カップ
塩 小さじ1
プレーンヨーグルト 3/4カップ
ローストクミンパウダー 小さじ2/3
■緑豆入りしょうがごはん
米 2合
緑豆(皮つき) 30g
▼タルカ用
 オリーブ油 大さじ1
 クミンシード 小さじ1/2
 しょうがの粗みじん切り 1/2かけ分
塩 小さじ2/3
材料をメールする
作り方
1
蒸し野菜のココナッツあえ
なすはヘタを切り落とし、1cm角、5cm長さほどの棒状に切る。にんじん、里芋は皮をむき、なすより細めの棒状に切る。さやいんげんは長さを半分に切る。しし唐辛子はヘタをとり、縦半分に切る。
鍋に(1)を入れ、ターメリックをふって手でよくまぶしつけ、分量の水を加える。ふたをして弱火にかけ、蒸気が上がったら一度混ぜ、野菜がやわらかくなるまで6分ほど蒸し煮にする。
ココナッツファインを加えて混ぜ、塩、ヨーグルト、ローストクミンパウダーを混ぜてすぐに火を止める。
2
緑豆入りしょうがごはん
米は洗って炊飯器に入れ、普通よりやや多めの水加減をする。
緑豆はさっと洗って多めの水に15分浸し、そのまま火にかけて5分ゆで、ザルに上げて水気をきり、(1)に加える。
小さいフライパンにタルカ用のオリーブ油を温め、クミンシードを数粒落とし、シューッと泡が出てきたら残りのクミンシードを加え、色づいて香りが立つまで炒める。しょうがを加えてさっと炒め、(1)に油ごと加える。
レシピ画像
最後に塩を加えて軽く混ぜ、普通に炊く。
※タルカとは、油にスパイスや香味野菜の成分を抽出して料理に混ぜる調理法のこと。
ココナッツファイン
成熟したココナッツの胚乳を細かいフレーク状に削ったもの。細切りにした「ココナッツロング」や粉末の「ココナッツパウダー」もある。日本では製菓材料として売られていることが多い。
ターメリック
ショウガ科の植物の根茎を乾燥させて粉末にしたもので、和名は「うこん」。わずかな辛みと苦みがあり、色素成分が油に溶けて鮮やかな黄色になるため、カレー料理には欠かせない。
ローストクミンパウダー
クミンシード適量をフライパンに入れて中火にかけ、絶えず混ぜながら香ばしく空炒りし、煙が出はじめたら火を止め、余熱でカリッとするまで火を通す。
まな板にあけ、めん棒やびんを転がして粉末、または粗びきにする。
びんに入れて密閉保存すれば1か月は香りが持続する。
緑豆
日本ではもやしや春雨の原料として知られるが、インドでは解熱や解毒作用があることからカレーやスープに多用され、ホクッとしたやさしい味わいが好まれている。皮つきやそのひきわり、皮むきやそのひきわりがある。
クミンシード
セリ科の植物の種子。新約聖書にも登場するほど古くから使われていて、インドでは使用頻度の高いスパイス。ほろ苦く個性的な芳香がある。シードのまま用いるときは油で炒めて香りを引き出すのがポイント。
アドバイス
・仕上げのヨーグルトを加えたら、すぐに火を止めること(分離しないように)。

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雑文目次

 投稿者:  投稿日:2018年 8月18日(土)08時22分10秒
返信・引用
  11)雑文

1.くら寿司はあえてすし飯を変えた
https://toyokeizai.net/articles/-/232085

2.金華鳥はくちばしの赤さとオレンジ色で雄ので免疫多様性を見抜く
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12626

3.国ごとの製品の輸出で国内総生産の成長予測をする
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12622

4.島に住む鳥は大陸に住む鳥より脳が大きい
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12623

5.酵母の染色体の融合により、なぜ染色体が数が多くなったかを解析する
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12627

6.ストーンヘッジには遠くの住民の骨も埋葬された
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12628

7.日本人はスタートの時間しか守らない
https://togetter.com/li/1254208

8.学生街から名店が消えていく
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/56861

9.インフルエンサーであり続けるためには
https://litbox.tokyo/intervew/instagram-senapuu1

10.サイゼリヤの「やわらかポークリブのオーブン焼き」
https://www.buzzfeed.com/jp/tsunehikonishimaki/saizeriya-spareribs?utm_term=.sfXvMapV3X#.taRrYKLAv4

11.東京大学の院生が太陽系外惑星を一度に44個も発見
https://research-er.jp/articles/view/72990

12.千葉並木商事さんというラーメン屋さん
https://tabelog.com/chiba/A1201/A120101/12026111/dtlrvwlst/B242176838/?lid=tabelog_pickup_review

13.本葉のクラムチャウダーに使う貝は
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21513/?sc_cid=scl_fb_dress_18073107

14.NASAのデザイン
https://wired.jp/2016/04/21/nasas-fabled-1970s-graphics-manual/#galleryimage_222674-974_6

16.細胞への死神役のたんぱく質が再生もつかさどる
https://research-er.jp/articles/view/73023

17.ペヤングがソースをボトル売り
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1808/09/news072.html

18.虫は触れないけどコオロギをおいしく食べる研究をされた方
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1808/08/news008.html

19.偉大なシェフ ロブションのインタビュー
https://magazine.hitosara.com/article/1298/

22.ビールの泡を作るのはビールの苦味成分
https://research-er.jp/articles/view/73079

24.テングザルの太鼓腹に住む細菌叢
http://www.kyoto-u.ac.jp/ja/research/research_results/2018/180711_2.hhtml

25.ムーミンの世界を再現した、遊具を設置しない都市公園
https://media.housecom.jp/hanno_moomin_valley/

26.バングラディッシュの中高生が起こした抗議行動
https://www.mag2.com/p/news/367451

27.【おいでよ栗原】DA PUMP / U.S.A. (替え歌) → I.N.K ?宮城県栗原市?
https://www.youtube.com/watch?v=iWu-zG5jhUw

28.WHOのボーカル ロジャー ダルトリーのソロ
https://www.youtube.com/watch?v=8MYrSo50xpw

29.100均で売ってるゴムベルト
https://rocketnews24.com/2018/08/12/1101719/

30.ちびまる子ちゃんのオープニングテーマ「うれしい予感」
https://www.youtube.com/watch?v=vlbwt2EXTL0

31.味覚をハッキングする電子箸
https://techable.jp/archives/81357

32.インドネシアのコロッケという料理
https://kimcafe.exblog.jp/29682637/

33.売春のリスクはもっときちんと教育されるべきでないか
https://news.nifty.com/article/domestic/society/12213-20180811-50046/

34.巨大な車専用タンカーによりそうタグボードは船を正確に誘導する
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180720-00010000-norimonov-bus_all

35.ペットボトルキャップ投げ
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/nnn?a=20180724-00000058-nnn-soci

36.茄子のヘタを干してシイタケにみなす
http://d.hatena.ne.jp/ricochet_naminori/touch/20150821

37.アーユルヴェーダで有名なアシュワガンダの薬用成分の生合成遺伝子発見
http://www.riken.jp/~/link.aspx?_id=DAB1EBA3982A4638BBF843B326600112&_z=z

38.恐竜は隕石で突然絶滅したのでなくとどめをさされた
https://wired.jp/2016/04/21/dinosaurs-werent-wiped-out-by/

39.バイクの横滑りをジェット噴射で防ぐバイク
https://wired.jp/2018/08/10/bosch-motorcycle-safety/

40.達郎監修 ドゥワップ のオムニバス盤 3枚
https://wmg.jp/discography/19467/

41.気持ちが若い人は脳も若い
https://wired.jp/2018/08/08/brain-young-at-heart/

42.食道がんとはどういう病気か
https://medley.life/diseases/54b69bea6ef4587402f19990/details/knowledge/about/

43.座骨神経痛
https://medley.life/diseases/550697a66ef4586f3a85cf4a/details/about/symptoms/

44.ペリカンののど袋でペリカンはなにをするのか
http://www.homemate-research-zoo.com/useful/13977_zoo_062/

45.愛情ホルモン オキシトシンが「いじめ」を生む
https://wired.jp/2011/01/14/%E3%80%8C%E6%84%9B%E6%83%85%E3%83%9B%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%80%8D%E3%82%AA%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%88%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%81%AE%E3%83%80%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%83%89/

46.ローリングストーンズ監修ブルースのオムニバス盤
http://rollingstonejapan.com/articles/detail/28799

37.鈴木さんが高畑さんともう映画を作りたくないとおもっていたのか
http://bunshun.jp/articles/-/8406

38.簡単に空気がぬけるタッパウェアセット
http://www.foodsaverjapan.com/products/detail.php?product_id=116


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雑文1.~

 投稿者:  投稿日:2018年 8月18日(土)08時21分33秒
返信・引用
  7)雑文

1.くら寿司はあえてすし飯を変えた
https://toyokeizai.net/articles/-/232085

 走り続けていろ、もしそこにとどまりたければ

 そういう世界なんでしょうね

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くら寿司が創業41年で「シャリ」を変えた理由

完成まで約10年、7月末から「健康黒酢」を使用



又吉 龍吾 : 東洋経済 記者
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2018/08/04 6:00





回転寿司の無添くら寿司は、7月27日から黒酢を使った新しいシャリを導入した。シャリの味を変えるのは1977年の創業以来初めてのことだ(記者撮影)

「前に来たときと、シャリが変わったよね。味もしっかりして、ネタとの相性もいい感じがする」――。7月最後の週末、多くの客でにぎわう東京都内の「無添くら寿司」の店舗に足を運ぶと、ある家族客がそんな話で盛り上がっていた。

回転ずしチェーン大手のくら寿司は、7月27日から黒酢をすし酢に使用した新しいシャリを全国の店舗で導入した。「健康黒酢のシャリ」と銘打った新たなシャリには、長期熟成・発酵させた黒酢をすし酢として使用。黒酢には米酢よりもアミノ酸が多く含まれており、健康維持・美容に役立つといわれる。今回は3種類の黒酢を使用し、風味やコクを加えた。くら寿司がシャリの味を変えるのは1977年の創業以来初めてのことだ。

世界中の酢を試してたどり着く

「世界中のさまざまな酢を試してきたが、最高のすし酢がようやく完成した」。7月下旬に行われた商品発表会で、くら寿司を運営するくらコーポレーションの久宗裕行・常務取締役は高らかに宣言した。

くら寿司といえば、ここ数年はサイドメニューが話題に上ることがもっぱらだ。酢飯とカレーを組み合わせた「すしやのシャリカレー」や、必須アミノ酸などが入った体に優しい「シャリコーラ」など、”回転ずしチェーンらしからぬ”商品を次々と世に出してきた。今年3月には初の洋食メニューとして、「カルボナーラ スパらッティ」といった商品も投入した。

こうした取り組みで、くら寿司全体の売り上げに占めるサイドメニューの割合は現在30%程度となり、7年前から5ポイントほど上昇している。そんなサイドメニューに力を入れてきたくら寿司が、「“すしの命”ともいえるシャリ」(久宗常務)をなぜこのタイミングで変更したのか。

きっかけの1つが昨年投入した糖質オフシリーズのヒットだ。シャリの代わりに酢漬けの大根を使用するという斬新な商品などが人気を博し、シリーズ累計で800万食を超える販売数を記録した。

「われわれの商品には創業時から四大添加物(化学調味料・人工甘味料・合成着色料・人工保存料)を使用していない。こうした取り組みは20年前だと、まったく評価されず苦渋を味わった時期もあった。ただ、昨年の糖質オフシリーズに対するお客様の反応を見て、体によい黒酢のシャリがいけるかもしれないと感じた」(久宗常務)。

2人しか知らない門外不出のレシピ

さらに、シャリ変更に拍車をかけたのが創業者の思いだ。これまで、くら寿司のシャリに使われるすし酢は門外不出とされてきた。そのレシピを知るのは、創業者である田中邦彦社長と、もう1人の創業者で商品開発の責任者を務めた時本新一相談役の2人のみ。「現在、製造本部長を務める私でさえ、すし酢のレシピを知らない」(久宗常務)。


7月下旬に開かれたくら寿司の商品発表会。中央がくらコーポレーションの久宗裕行常務取締役。発表会にはタレントの稲村亜美さん(右)と、「第15回全日本国民的美少女コンテスト」でグランプリに輝いた井本彩花さん(左)も駆けつけた(記者撮影)

くら寿司の商品開発に現在も深くかかわる時本相談役が「味のニーズはつねに変わる。今のもので満足していては、何も変えることができなくなる」と号令をかけ、10年前から新たなすし酢の開発に着手してきたという。

この間、各地の米酢や穀物酢、果実の酢に至るまで、ありとあらゆる酢を試してきた。江戸前ずしに使用される赤酢にもトライしたが、最終的に納得した味を出せたのが黒酢だった。田中社長も新しいすし酢のシャリを食べた瞬間、「これでいこうや!」と即決し、創業後初めてシャリを変えることになった。


新たに投入した「キヌアサラダ手巻き えび」。会社によると、女性客を中心に好評だという(記者撮影)

ただ、黒酢は安価なものではない。会社側は詳細な数字を明らかにしていないが、「今回の黒酢への変更でコストアップになることは間違いない。もちろん無計算でやっているわけではなく、しっかり売り上げを取っていくことで利益を確保する」と久宗常務は話す。

今回のシャリ変更に合わせて、栄養価が高い「スーパーフード」を使用した商品を投入した。穀物のキヌアを使用した「キヌアサラダ手巻き えび」や「キヌアブロッコリーサラダチキン」(いずれも税抜き100円)などをラインナップに加えた。健康を意識した商品を拡充することで、売り上げや利益の確保につなげる構えだ。

家族客の奪い合いが過熱

目下、くら寿司の業績は堅調だ。くらコーポレーションの2018年10月期の第2四半期累計(2017年11月~2018年4月)の売上高は652億円(前年同期比8.5%増)、営業利益は37億円(同21.7%増)といずれも過去最高を記録。国内の既存店売り上げが前期並みを保つほか、海外店舗も好調を持続している。




ただ、国内の既存店について子細に見ると、注文皿数の増加で客単価の前年超えが続く一方、客数に限ると微減傾向が続いている。競合の「あきんどスシロー」や「はま寿司」が出店攻勢をかけるほか、業界の垣根を超えた家族客の奪い合いが過熱している。

久宗常務は「今までのくら寿司のファンの方々に、しっかりと受け入れてもらえる自信があるからこそ、シャリの変更を決断した」と強調する。創業41年目での大きな決断に、消費者はどういう評価を下すのだろうか。
くらコーポレーションの会社概要 は「四季報オンライン」で

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2.金華鳥はくちばしの赤さとオレンジ色で雄ので免疫多様性を見抜く
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12626

 すごいなあと思うのですが、どうして赤くなければ不利になる形質を雄は残すのかがよくわかりません

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【動物学】雌のキンカチョウは赤からオレンジまでの色の違いをどのように知覚するのか

Nature

2018年8月2日

Zoology: Zebra finches see red - and orange
Nature

雌のキンカチョウは雄のくちばしの色を、赤色とオレンジ色というわずか2つのカテゴリーで知覚していることを報告する論文が、今週掲載される。この研究知見は、鳥類のカテゴリカル色知覚を初めて実証したものであり、鳥類の色知覚、より一般的にはシグナルの進化に関する我々の理解を深めている。

カテゴリカル知覚とは、連続的に変化する刺激の受け手の知覚系において、それぞれの刺激を一定数のカテゴリーに分類処理する機構で、同じカテゴリー内における違うもの同士を判別するのではなく、知覚境界を挟んで反対に位置する違うもの同士を判別する。雄のキンカチョウのくちばしの色は、薄いオレンジ色から暗赤色まで幅がある。雌のキンカチョウは、オレンジ色よりも赤色のくちばしを持つ雄を交配相手として好み、赤いくちばしは細胞性免疫の多様性と正の相関を示している。しかし、雌が、このような色の多様性を連続的に知覚しているのか、カテゴリカル知覚を示しているのかは明確になっていない。

今回、Stephen Nowickiたちの研究グループは、雌のキンカチョウを対象として、食物報酬プロトコルを用いて、オレンジ色から赤色の色スペクトルにわたる8つの刺激をカテゴリー化し、判別する試験を実施した。Nowickiたちは、紙製の円板を作り、単色で塗りつぶしたものと半分ずつ別の色で塗りつぶしたものを作製した。雌のキンカチョウは、1色塗りの円板と2色塗りの円板を混在させておいたところで、最初に2色塗りの円板だけをひっくり返すように訓練し、色の組み合わせとは関係なく、1色塗りと2色塗りを認知できるようにした。実験結果から、雌のキンカチョウは1つの色カテゴリー内の異なるものを同一のものとは知覚しないが、判別能力はカテゴリーの境界を越えたもので最も急激に上昇することが示唆された。また、Nowickiたちは、このカテゴリー化は、色刺激の輝度だけでは説明できないこと、これらのカテゴリーが鳥類の光受容器の感度の結果として生じた可能性は非常に低いことを明らかにしている。

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3.国ごとの製品の輸出で国内総生産の成長予測をする
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12622

 それはそうだろう、とおもいました
 日本、かなりまずそうですね・・・

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経済成長を予測する新しい方法

Nature Physics

2018年7月31日

A new technique for forecasting economic growth
Nature Physics

国際通貨基金による国内総生産(GDP)の成長予測を補完する、より優れた新しい予測方法について報告する論文が、今週掲載される。この新しい予測方法では、経済成長を、複雑系の物理から生まれた手法を用いて製品レベルの輸出データを分析することで、その動態を予測できる物理系として扱う。

国家経済のような複雑系のモデル化は、極めて困難である。経済学者たちは、ますます増え続ける大量のデータを利用することはできても、そうしたデータから再現性のある確実な結果を得ることはいまだ容易ではない。複雑系の物理には、伝染病の伝播や交通移動など、個々の要素の観点からでは理解できない系をモデル化する手法があり、そうした手法が役に立つ可能性がある。

今回Andrea Tacchellaたちは、利用可能な過去のデータの中によく似たものを見いだし、その時間発展を調べることによって、未知の複雑系の振る舞いを予測できるという着想に基づいて、GDPの予測方法を開発している。こうした方法は、低次元モデル(次元は、入力される変数の数)を用いたときにしか確実に機能せず、データを見境なく増やすと、予測の信頼性が低くなる。そこでTacchellaたちは、国家の1人当たりのGDPと「適応度(fitness)」を入力にするというたった2次元のモデルを用いて、GDPを効率よく予測できることを実証している。適応度とは、国家の競争力を表す単一の量で、Tacchellaたちが大規模な数学的プロセスによって輸出データから構築したものだ。

Tacchellaたちは、今回の予測と国際通貨基金が公表した過去のデータに基づく予測を比較して、25%の事例で今回の予測がより正確であったことを示している。さらに、この2つのモデルの誤差は相関していないことから、GDPの成長について補完的な知見が得られることが示唆され、2つのモデルを組み合わせることで予測を改善できる可能性がある。

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4.島に住む鳥は大陸に住む鳥より脳が大きい
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12623

 鳥たちも苦労しているのだとしみじみ・・・

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【生態学】島に暮らす鳥は脳が大きい

Nature Communications

2018年8月1日

Ecology: Island living isn’t for bird brains
Nature Communications

海洋島(地震活動や火山活動によって海洋底が隆起してできた島)に生息する鳥類種は、大陸に生息する近縁種よりも脳が大きいことを報告する論文が、今週掲載される。今回の研究では、このような差が生じた原因について、定着の成功度の差ではなく、海洋島で起こった進化の過程の結果であることが示唆されている。

ニューカレドニアカラス、ハワイガラス、そしてキツツキフィンチが道具を用いることは、島で高度な認知能力の進化が起こることを示唆している。しかし、島嶼種と大陸種の間に相対的な脳サイズの差があるかどうかを調べた研究は、これまでのところカラス属と霊長類の研究の2例しかなく、いずれの場合も、島での生活と体サイズに対する脳サイズとの関連は認められなかった。

今回、Ferran Sayolたちの研究グループは、鳥類種1931種(島嶼種110種と大陸種1821種)の標本1万1554点の脳サイズのデータセットを用いて、海洋島に生息する鳥類種の脳が大陸に生息する近縁種より大きい傾向が見られることを明らかにした。Sayolたちは、その原因として、島で生活する方が環境の予測がつきにくく、結果として大きな脳が選択された、という考えを示している。島で生活をしていると、状況が悪化しても生息地を移動するという可能性に制約があるため、個体がきめ細かな行動反応を模索し、それに依存せざるを得ないと考えられる。

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5.酵母の染色体の融合により、なぜ染色体が数が多くなったかを解析する
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12627

 染色体など1つか少なくとも同じ数にすればいいのに、細かく動物に
よって違うの、すごく不思議におもっていました・・・

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【遺伝学】酵母細胞の適応度を大きく損なうことなくその染色体を融合させる

Nature

2018年8月2日

Genetics: Combining yeast chromosomes comes without critically compromising cell fitness
Nature

酵母の染色体は通常は16本だが、わずか1本あるいは2本の染色体しか持たない新しい酵母株が作られたことを報告する2編の論文が、今週掲載される。

真核生物のゲノムは、染色体で分割されるが、その数は種によって異なる。例えば、ヒトの染色体は23対、類人猿は24対であるのに対し、雄のトビキバハリアリは1対しか持っていない。こうした種差の原因は、偶発的なテロメア融合やゲノム重複事象である可能性が非常に高いのだが、染色体が複数あることの利点、そして染色体の総数の変化に対する生物種の耐性については解明されていない。

これら2編の論文の著者は、CRISPR-Cas9技術を用いて、出芽酵母(Saccharomyces cerevisiae)のゲノムを編集して新しい酵母株を作製し、その都度、染色体の数を徐々に減らしていった。Zhongjun Qinたちの研究グループは、全ての遺伝情報が1本の染色体に統合された新しい酵母株を作製し、Jef Boekeたちの研究グループは、独自に2本の染色体を有する酵母株を作製した。v

融合が起こると染色体の3次元構造が大きく変化するが、これらの新しい酵母株は、わずかな数の非必須遺伝子の欠失を除けば、正常なS. cerevisiaeと同じ遺伝物質を含んでいる。これらの修飾された酵母細胞は、予想外にロバストで、さまざまな条件下で培養しても重大な増殖異常は起こらなかった。しかし、融合した染色体を持つ酵母株は、適応度がわずかに損なわれており、有性生殖に欠陥があるため、修飾されていない酵母株との競争ですぐに敗れる可能性がある。以上の研究知見は、染色体の数が多いことの利点を説明する第1歩になるかもしれない。

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6.ストーンヘッジには遠くの住民の骨も埋葬された
http://www.natureasia.com/ja-jp/research/highlight/12628

 インドのバラナシみたいなものなのかもしれませんね

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【考古学】ストーンヘンジにウェールズ出身者も埋葬されていた

Scientific Reports

2018年8月3日

Archaeology: Some Stonehenge burials may have Welsh origin
Scientific Reports

ストーンヘンジに埋葬された新石器人の一部が、地元出身でなかったことを示唆する研究について報告する論文が、今週掲載される。今回の研究では、人間の火葬遺体の分析が新たに行われ、埋葬された人々の一部が英国西部の別の地域(西ウェールズである可能性が非常に高い)の出身者であり、埋葬するためだけにストーンヘンジまで運ばれた人もいた可能性のあることが明らかになった。

ストーンヘンジは、英国で最大級の新石器時代後期の墓地遺跡であり、これまでは主にその建設に関する研究が行われてきたが、ストーンヘンジの周辺で生活していた人々やストーンヘンジに埋葬された人々についてはほとんど分かっていない。

今回、Christophe Snoeckたちの研究グループは、ストロンチウム同位体分析法を用いて、ストーンヘンジで発掘された25体の火葬遺体(紀元前3180~2380年のものとされる)に由来する骨の断片を再分析し、その再分析結果を現代の英国の植物、水、および歯のデータに基づいた記録と比較した。その結果、Snoeckたちは、そのうち15体がストーンヘンジ出身者で、残りの10体は、死ぬ直前に地元との結び付きがなく、死亡するまでの少なくとも10年間は英国西部で過ごしていた可能性が非常に高いことが示唆されたと結論付けている。

また、今回の研究からは、遺体の火葬はさまざまな種類の燃料を用いて、さまざまな条件下で行われたことも示唆されている。地元出身者と同定された遺体の火葬は、ウェセックス地方の地形と矛盾しない広大な土地で生育した樹木由来の薪を山積みにして行われたのに対し、その他の遺体の火葬には、西ウェールズにあるような、樹木が密生している森林地で伐採された木材の薪が用いられたことが示された。Snoeckたちは以上の分析結果から、ストーンヘンジで発掘された遺体の一部が、別の場所で火葬に付されてから、埋葬目的でストーンヘンジに運ばれてきたことが示されていると考えている。

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7~

 投稿者:  投稿日:2018年 8月18日(土)08時20分45秒
返信・引用
  7.日本人はスタートの時間しか守らない
https://togetter.com/li/1254208

 うまい!とおもいました

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日本人は自分は時間を守る1位国だと思ってるけど、日本人はスタート時間しか守らない
まとめました。
雑談 レイシスト 開始時間 自虐主義 出羽守 スタート時間も守らない
kintoki_naruto 54807view 95コメント 390 442 2017 お気に入り
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Senor Bruns @758adrian 2018-08-06 18:58:20
俺スペイン人だから、1分2分遅れたら「さすがスペイン人」とか「ラテン系は時間守らない」と日本人によく言われますね。日本人は自分は時間を守る1位国だと思ってるけど、日本人はスタート時間しか守らない。5時半に終わる予定会議は7時半までに延長すると、俺にとって5分遅れるより酷いと思ってる。

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8.学生街から名店が消えていく
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/56861

 いろんなことが昔と変わったのですね

 東小金井 岬もなくなっちゃんですよね・・・

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「カツ丼発祥の店」早稲田の最古のそば屋が、突如閉店した真相
学生街から次々と名店が消えてゆく
橋本 歩
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「大隈家御用」その歴史は100年以上
2018年7月31日、早稲田の老舗がひっそりとのれんを下げたーー。

明治初期から100年以上続くこの店の名前は、三朝庵。馬場下町交差点のシンボルとして、早稲田の街を見守ってきた「早稲田最老舗」の蕎麦屋である。

早稲田大学の学生だけでなく、数々の著名人に愛されてきた。その証拠に、店内には大量のサインが飾られ、薬師丸ひろ子、山田洋次監督、藤子不二雄Aなど各界の有名人の名前がずらりと並んでいる。

その老舗が突如として店をたたむことを発表したのだ。「閉店の知らせ」が貼り出されたのは、すでに閉店した後だったため、31日が最終日だと知らずに店の前を通り過ぎていった人も多かったに違いない。

それでも最終営業日の昼時は、事前に情報を掴んでいたと思われる学生やOBたちで賑わっていた。その多くが惜しむように味わっていたのがカツ丼である。

Photo by iStock
諸説あるが、三朝庵は「カツ丼発祥の店」としても知られている。早稲田の地でカツ丼が産声をあげたのは1918年(大正7)。急なキャンセルにより大量に余ってしまったトンカツを、学生のアイデアによって卵でとじたことから誕生したという。

さらに驚くことに、三朝庵は「カレー南蛮」も生み出したと言われている。新しくできたカレー屋に奪われた客を奪い返すため、試行錯誤の末に誕生したのだそう。

いずれにせよ、早いうちから今日の日本食に貢献するような独創的なメニュー作りに励んでいたことは確か。その姿勢もあって、現在まで客の胃袋を掴んで離さなかったのだろう。

三朝庵が存在しなければ、早稲田だけでなく、きっと日本の食の風景もまったく違うものになっていたはずだ。

早稲田大学創設者の大隈重信も、三朝庵に魅せられた一人であった。大隈はたびたびこの店の蕎麦を学生に振る舞ったといい、店の外には「元大隈家御用」という看板も掲げられている。

実は、創業から大隈とは浅からぬ縁があった。もともと店の土地を所有していたのが大隈で、1906年に初代店主がこの土地を借り受ける形で、三朝庵はスタートしたのだ。

5代目店主が語る「閉店の理由」
かつて早稲田はほとんどが農村地帯であった。後の早稲田大学となる東京専門学校を大隈が開学したことにより、学生街へと発展していったのだ。往時の賑わいは相当なものであったといい、早稲田大学周辺には、今では都内にも少なくなってしまった大規模な学生街が残っている。

ただ近年は、やはり昔に比べると店の数も少なくなり、活気が失われたと言われている。大隈通り商店街で50年続いた洋食店「ランチハウストキワ」を、2007年にたたんだ浜岡治彦さんはこう語る。

「昔の学生は、お金も娯楽もないから、とりあえず近くの飲食店で時間を潰していたんです。おかげで今より店の数も多くて、街も賑わっていました。でも、最近の学生は娯楽や情報の選択肢が増えた分、心変わりが本当に早い。特にラーメン屋なんて、開店当初は行列ができていたのに、いつの間にか閉店しているなんてことがしょっちゅうあります」

さらに、早稲田で飲食店を経営する店主たちに話を聞くと、口々に言っていたのは「大学の昼休みが短くなった」ということ。かつて大学の昼休みは90分だったというが、現在は50分に短縮されている。学生にも大学の周りをブラブラする時間的な余裕がなくなってしまったため、客足が減少しているのだ。

Photo by iStock
追い打ちをかけたのが、2009年に早稲田キャンパス内に新たにオープンしたコンビニの存在だ。ただでさえ短い昼休みを有効活用するために、コンビニで昼食を済ませる学生が増えたのである。

現在では、大学内にコンビニがある光景は珍しくはないが、学生街に店を構える飲食店には大打撃となった。大隈通りにあった店の数は、40年前に比べると約4分の1にまで減少してしまったという。

三朝庵も、学生街を襲う時代の変化に耐えきれずに閉店へと追い込まれてしまったのだろうか。閉店の直前に、5代目店主の加藤浩志さんに話を聞いた。

「おかげさまで、今でも多くのお客様に来店いただいているので、本当は続けたいというのが本音です。ただ、長く店を切り盛りしてきた4代目の母も体調を崩し、なにより人手不足で店が回らなくなってきた。そこで一旦閉めることに決めたんです」

他の老舗も消えてゆく


他の老舗も、次々に…
閉店していく老舗は三朝庵だけではない。2018年には同じく老舗蕎麦屋の「長岡屋総本店」、2016年にはツンデレな店主が密かな人気だった洋食店の「キッチンエルム」、2014年にはタンメンが人気だった中華食堂「稲穂」が閉店するなど、ここ数年で、早稲田生なら誰もが知っていた老舗が次々と姿を消している。

特に、34年間営業し続けた「キッチンエルム」が閉店する際には、事前に閉店情報がSNSで拡散されたため、「最後にもう一度味わっておきたい」と客が殺到する事態になった。閉店当日には3時間待ちの行列ができたというから、どれほど愛されていたかがわかるというもの。

ところが、三朝庵と同様、この「エルム」も決して客が集まらないから店を閉めたわけではない。同店には「エルムの掟」なるものが存在し、水はセルフサービス、食べ終わった食器はカウンターに乗せる、グループで注文する際は同一メニューにするなど、客も協力して店を支える仕組みができていた。おかげで回転率も高く、むしろ儲かっていたというが、店主の山口勝見氏は「元気なうちに辞めたい」という理由から閉店を決断した。

同じく60年近く営業し続けた「稲穂」の閉店理由も客不足ではなかった。店主と一緒に店を切り盛りしていた長谷川正子さんは言う。

「主人は『死ぬまで店をやり続けるんだ』と言っていました。でも、その主人も数年前に体を壊してしまい、店を続けられなくなってしまったんです」

いずれの老舗にも共通するのは、決して売り上げ低迷や客不足から店をたたむわけではないという点だ。数多のチェーン店ができては消えてゆくなかで、早稲田の老舗は変化に耐え続けてきたのである。前出の「ランチハウストキワ」元店主、浜岡さんが言う。

「料理を出して、学生さんが帰る時に『ありがとうございました』って言うだけなら、ロボットだってできるでしょ。店の雰囲気も含めてサービスなんだから、こっちから学生さんに話しかけて居心地よくしてあげないとね。早稲田で長く続けてこられた店には、そういったサービス精神があると思うよ」

多くの学生やOBに100年以上、変わらぬサービスと居心地を提供し続けた三朝庵。早稲田の街からまたひとつシンボルが消えた。

(橋本歩・週刊現代記者)

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9.インフルエンサーであり続けるためには
https://litbox.tokyo/intervew/instagram-senapuu1

 企業が細かい指示を出さない、のはそうだろうとおもいました
 そういう小さな違和感には人は敏感に反応するのでしょうね

 ただ、そもそもインフルエンサーにはお金が動いているのだというのは
結構私にはショックでした

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要注意!インフルエンサーPRでやってしまいがちなこと(商品投稿/イベント投稿)
HOMEALL POSTS......
ここ数年、インスタグラムなどのSNSで影響力を持つ「インフルエンサー」と呼ばれる人を宣伝活動に活用している企業が増えています。
㈱リットモア提携中のインスタグラマー、フォロワー4万人越えの佐藤瀬奈さんに、2記事に渡ってインスタのコツを聞いていきます。

佐藤 瀬奈さん https://www.instagram.com/senapuu/

今回は、インフルエンサーマーケティングにおいて、「もっとこうしたらアピールに繋がる」といった本音を聞き出し、企業が最大の効果を得られるポイントを探ってみました。

LITMORE
佐藤さん、いつもお世話になってます。今日は企業のSNS担当者に役立つぶっちゃけ話ができればと思います!よろしくお願いします。


佐藤さん
こんにちは!ライター兼、インスタグラマーとしても活動している佐藤です。今日はよろしくお願いします^^
1)商品PR投稿は基本的に「お任せ」が正解!
※商品PR投稿=ここでは、商品をインフルエンサーに送付し、各自で撮影してもらい本人のアカウントで投稿してもらうことを指します。

「リアル」じゃないと響かない
最近は、読者もPR投稿かどうかを分かるようになってきています。
分かりやすいPR投稿は読み飛ばされるのか、いいねが付きづらいとのこと。


佐藤さん
単に宣伝だらけのアカウントになってしまうと見ている方も面白くないと思うので、自分が「本当に良い!フォロワーさんに伝えたい!」と思った商品だけ受けるようにしています。
企業PRはインスタグラマーの投稿でさえも、読み飛ばされてしまうかというと、必ずしもそうではありません。インスタグラマー本人に「リアルに良い!」と感じてもらえ、かつその感動を自由に書いてもらうと反応が良くなります。

企業側から宣伝が前面に出た投稿を依頼してしまうと、文章に熱を入れづらく、読者にも伝わってしまい読み飛ばされ、いいねの数も減ってしまいます。
インスタグラマーにとっては読者からの信頼も失うため、このような依頼は嫌がる人が多い。

企業のアピールポイント=女子の「買い」ポイントとは限らない

ー依頼されると困るオーダーはあったりしますか?

佐藤さん
ニコパチ(商品を顔の横に持って写真を撮る構図)指定のお仕事はちょっと困りますね。宣伝臭がしてしまうのか、反応も薄いです。
物によってはニコパチと合う商品もあるが、読者が感じる「宣伝臭」に繋がってしまうことがあります。もし興味を持って商品のハッシュタグを見に行っても、
色々なモデルが全員が同じポーズで写っているタイムラインだったら、少し疑ってしまうのが自然ですね。



テキストや撮り方など指定が多すぎる場合も、結果的に面白くなくなってしまうと佐藤さんは話します。
インフルエンサー本人がリアルに感じた感想=普通の子にとってリアルに感じるメリットだったりするので、企業側が考えるアピールポイントについてオリエンはしても、全て記載させてしまうとつまらなくなってしまう事があるので注意ですね!

インフルエンサーによって響くコンテンツが全く違う?

ーニコパチで依頼した方がいいか、はたまた動画がいいか、商品だけがいいか、など企業担当者は悩むところですが、その辺もお任せした方が良い?

佐藤さん
そうですね。私の場合「商品だけの写真」は反応が低くて、「結果が出やすい投稿のパターン」があるので、お任せいただいたほうが反応が良いと思います。
インスタグラマーによってどんな投稿方法が跳ねるかが大きく異なります。
インスタの分析ツール「インサイト」の活用で、自分のアカウントは何を求められているか?が分かりますが、人によってメイクの動画だけが跳ねる人、全身のコーデの写真だけが跳ねる人、などそれぞれ求められているコンテンツが異なります。

インサイトを閲覧できる本人と話し合って決めると、一番響く投稿が実現できるのではないでしょうか。その人の世界観やルールを重視して任せた方がエンゲージメントが高まる場合が多いのです。

2)PRイベントの「THEフォトスポット」が恥ずかしい!?
※PRイベントの投稿=ここでは、製品発表会などのイベントにインスタグラマーを招待し、その様子を本人のアカウントで投稿してもらうことを指します。

きれいな写真を撮りやすい空間の提供が重要



ーPRイベントで企業側が気をつけることはありますか?

佐藤さん
イベント会場が写真映えしないと、良い写真が撮りづらくて困ります。そのため空間装飾はもちろんですが、それ以上に「照明の明るさ」がとっても重要です!照明が暗いとどんなに装飾がステキでも写真が汚くなってしまいます。加工はできると言っても、限界があるので…。
ー写真撮影用スポットの装飾などで気をつけることは?

佐藤さん
商品ロゴがバーンと出ていて、パネルで作られたようないわゆる「THEフォトスポット」って分かりきった写真は宣伝臭に繋がるのかいいねが付きづらいし、ちょっとオシャレじゃないというか恥ずかしいというか…!(笑)
自然におしゃれな空間だとありがたいです。
「インスタ映え」を意識したはずのフォトスポットが微妙だという話は、
他のインスタグラマーからもよく聞く話です。
インスタ映えの概念は常に変わっていくため、最新のトレンドをキャッチすることが重要です。今は、例えば化粧品だったらドレッサーだったり、普段の空間をブランドテイストに合わせて、オシャレに装飾されていた方が撮りやすいかもしれません。

ーちなみに佐藤さん自身が気持ちを動かされたPR投稿ってありますか?

佐藤さん
ありますが、商品が写ってないPR投稿でした。その分テキスト部分は、インフルエンサーの言葉で熱く語っていましたが、これが一番信じられるかもしれません(笑)
3)おまけ:最近のインスタ依頼スタイル
ーインスタ依頼件数ってどう?

佐藤さん
この1年半前くらいからものすごく案件が増えてきましたね。1日2-3件くらい問い合わせが来ます!
インスタグラマーへの依頼の形式は、基本的に以下のような方法があります。



佐藤さん
私は固定報酬のスタイルで基本的にお引き受けしています。
成果報酬型も今増えているようですが、フォロワー10万人以上?の人はかなり稼げるらしいです!サプリメントとか、カラコンとか、エステとかが多いイメージです。私はまだ費用感が見えないので挑戦したことはありません。
ギフティングについては、週のPR投稿数をコントロールするためにも基本的には受けていないです。PRてんこ盛りになってしまうので…(苦笑)
ー佐藤瀬奈さん、ありがとうございました!
次回はリフォーム後に40K超えを果たしたという佐藤さんのお家に伺って、フォロワー増に欠かせないインスタ運営のコツをじっくり聞きました。
ぜひ合わせてこちらもご覧下さい!

▽リフォームでインスタ40K超え!インスタグラマーのお家で聞いた「伸びる」アカウントの作り方
https://litbox.tokyo/intervew/instagram-senapuu2


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10.サイゼリヤの「やわらかポークリブのオーブン焼き」
https://www.buzzfeed.com/jp/tsunehikonishimaki/saizeriya-spareribs?utm_term=.sfXvMapV3X#.taRrYKLAv4

 ここまでいうならぜひ一回たべてみたいです

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サイゼリヤが期間限定で出してる肉がやばい
意識飛ぶ!

2018/08/7 16:16
Tsunehiko Nishimaki
Tsunehiko Nishimaki
西巻 恒彦 BuzzFeed Life Editor, Japan
サイゼリヤの「ある肉」が世間を騒がせている。

Shunsuke Mori / BuzzFeed
「むしゃぶりつき過ぎて完全に自我を失いました 」
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ディスク百合おん
@discyurion
サイゼリヤの期間限定メニュー「やわらかポークリブのオーブン焼き」噂通りの美味さ。むしゃぶりつき過ぎて完全に自我を失いました

9:33 PM - Jul 12, 2018
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「子供の拳くらいある骨付き肉が2つも入っていて、しかも骨離れがよく柔らかで味が濃い」
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和彦@被取締役
@kazucook
サイゼリヤの「やわらかポークリブのオーブン焼き」が凄まじく良い。
子供の拳くらいある骨付き肉が2つも入っていて、しかも骨離れがよく柔らかで味が濃い。これで799円とか素晴らしい。期間限定メニューなのでなるだけ食べに来たいところだw

12:20 AM - Jul 25, 2018
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「ビールにもワインにも合う」
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ぴろ
@hoe0808
サイゼリヤの新メニュー「やわらかポークリブのオーブン焼き」ビールにもワインにも合うと思う。

6:18 PM - Jul 25, 2018
2
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真相を確かめるべく、我々取材班はサイゼリヤへ走った。
これだ…。期間限定で提供されている「やわらかポークリブのオーブン焼き」。
Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
これだ…。

期間限定で提供されている「やわらかポークリブのオーブン焼き」。

提供されるリブは、背中側の骨付き肉。メニューには「脂が少なく、お肉が柔らかい!」とある。
さっそく注文してみる。
Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
さっそく注文してみる。

まずは小エビのサラダで心を落ち着かせる。

Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
小エビうめえ…

Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
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ポークリブがきた!

Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
え、なにこれやばくない?

Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
すごい肉厚…

Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
うわ…!驚くほどスッと切れる…!ほんとにやわらかい!

Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
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いただきます!

Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
うわ????????!!!!
肉がとにかくやわらかい!そして醤油と味噌の甘辛ソースがめっちゃ濃くて美味しい!やわらか食感とソースの味が脳にガツンとくる感じ。
Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
肉がとにかくやわらかい!そして醤油と味噌の甘辛ソースがめっちゃ濃くて美味しい!

やわらか食感とソースの味が脳にガツンとくる感じ。

やばい、止まらない…意識飛びそう。

Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
付け合せとの相性も最高。セロリのピクルスは甘くさっぱりしていて、口の中をリセットしてくれる。

Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
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ローストされたポテトは味がついていないので、肉、ポテト、肉、ポテトと、無限に往復できる。

Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
うまい、うまい…無心で骨までしゃぶりつく…
このへんから思考が停止。
Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
このへんから思考が停止。

気がついたらなくなってた…。
悲しい。
Tsunehiko Nishimaki / BuzzFeed
悲しい。

あの時間は夢だったのだろうか。
取材班は夢見心地で夜の街に消えていった。
Nikada / Getty Images
取材班は夢見心地で夜の街に消えていった。

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11.東京大学の院生が太陽系外惑星を一度に44個も発見
https://research-er.jp/articles/view/72990

 すっごくうらやましいです
 イメージ通りの天文学者へのあこがれです

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東京大学の大学院生が太陽系外惑星を一度に44個も発見 UTokyo graduate students unveil large batch of new planets found by the Kepler space telescope
プレスリリース 掲載日:2018.08.07
東京大学



関連研究者
田村元秀 田村元秀  JSPS  KAKEN
東京大学 大学院理学系研究科(理学部) 教授 - 2018年度
推定分野  物理学   宇宙科学
すばる望遠鏡   赤外線望遠鏡  サーベイ観測   星形成領域  赤外線サーベイ
関連研究者
成田憲保 成田憲保  さきがけ  KAKEN
東京大学 大学院理学系研究科(理学部) 助教 - 2018年度
推定分野  地球惑星科学   物理学
トランジット観測   スーパーアース  系外惑星   撮像観測   惑星大気
発表者
ジョン・リビングストン(天文学専攻 博士課程3年)

田村 元秀(天文学専攻 教授)

成田 憲保(天文学専攻 助教)



発表のポイント
本学の大学院生が中心となって、一度に44個もの新しい系外惑星を発見(実証)した。これは日本国内で最多の発見数。別の27個も有望な惑星候補。系外惑星専用衛星プロジェクトからの1000個単位での候補天体リリースを除くと、極めて稀な多数発見の成果を大学院生が主導できたことは、系外惑星研究が若い人の活躍できる分野であることを示す。
発見した系外惑星は、比較的明るい恒星まわりの平均2地球半径の小型惑星で、今後詳しく調べることが可能。金星より小さいサイズの惑星も含まれる。
ケプラー宇宙望遠鏡を活用したK2ミッションによる、様々な天空領域における系外惑星の発見数を約10%も増加させ、宇宙望遠鏡と地上観測の連携の重要さを示した。とりわけ、ケプラー衛星が発見した惑星とは異なり、近い恒星まわりの惑星数が増えたことは、今後の詳細観測のために重要。


発表概要
2009年に打ち上げられたNASAのケプラー宇宙望遠鏡は、はくちょう座の一領域に5000個を超える系外惑星とその候補を発見してきた。しかし、2013年の故障により、その後は新しいミッション「K2」として活用されている。この宇宙望遠鏡が発見した天体はあくまで惑星候補であり、地上観測等による確認・実証が不可欠である。K2ミッションではこれまで300個弱の惑星が実証されてきたが、より多くの多様な惑星の実証が求められていた。



今回、東京大学のリビングストン大学院生、田村教授、成田助教らの国際研究チームは、K2ミッションの生データから極めて丁寧な解析(恒星明るさの超精密測定)により有力な惑星候補をより選び出し、さらに、候補天体の地上からの撮像観測や分光観測でフォローアップを行い、一度に44個もの系外惑星を実証することに成功した。これまで国内で最多の系外惑星発見数である。これによりK2ミッションで実証された系外惑星の個数は300個を優に超えた。ケプラー衛星からの1000個単位での候補天体リリースを除くと、極めて稀な多数発見の成果を大学院生が主導できたことは特筆に値する。



既知の実証済み系外惑星数は約4000個であるが、今回の発見は明るい小型惑星を増やした点に意義がある。このうち1個は赤色矮星まわりにある、金星より小さい惑星である。これは、地球型岩石惑星の形成・進化を理解するために重要なターゲットとなるだろう。



本研究成果は、本学のリビングストン大学院生が主著となって、米国の天文学専門雑誌であるアストロノミカル・ジャーナルに2018年8月2日付で掲載された。



発表内容
ケプラー宇宙望遠鏡は、はくちょう座の一領域に多数の系外惑星とその候補を発見してきた。これは、トランジット法と呼ばれる手法で系外惑星を捉える。天空の一領域を、広視野カメラを用いて連続的に撮像し、惑星が恒星の前面を横切る際の明るさの変化を捉える方法である。地球大気の影響を受けない宇宙望遠鏡は、地球サイズの小さな惑星が太陽サイズの恒星の光球面に影を作る際の微小な明るさ変化を精密に捉えることが可能である。しかし、2013年の故障でケプラー宇宙望遠鏡は本来の観測を断念し、その後は黄道面上の異なった領域を季節ごとに観測するという新しいミッション「K2」として復活した。望遠鏡の解像度が低いこと、衛星姿勢制御装置の故障などにより、惑星候補の選び出しのためのデータ解析には最新の注意が必要であり、そのデータに基づく惑星候補は、地上での高解像度観測など、フォローアップ観測が不可欠である。K2によるこれまでの観測から300個弱の惑星が実証されてきたが、より多くの多様な惑星の実証が求められていた。



今回、東京大学のリビングストン、田村、成田らの国際研究チームは、K2ミッションに基づくデータから一度に44個もの系外惑星を実証することに成功した。チームは日本以外、イタリア、ドイツ、スペイン、オランダの研究者・学生から成る。これによりK2ミッションで実証された系外惑星の個数は優に300個を超えた。そのほかの27個も有望な惑星候補であり、別の1個だけが偽惑星であった。この成果は、本学の大学院生ジョン・リビングストンが主著者となって天文学専門雑誌であるアストロノミカル・ジャーナルに掲載された。リビングストンは、複雑かつ精緻さを必要とするK2衛星データの解析を生データから行った。解析の各ステップでより良いパラメータが判明し、時には全ての解析をやり直すなど骨の折れる仕事であった。彼は、国際チームと協力しつつ、その結果得られた有望な惑星候補の様々な地上フォローアップ観測の提案とその観測遂行・データ解析も行った。



フォローアップ観測は、主にアメリカのキットピーク天文台の望遠鏡を用いて行われた。観測したのは72個のK2惑星候補である。この際、大気揺らぎを短時間積分観測により「凍結し」シャープな画像を得る「スペックル撮像」という技術を用いた。これは大気の揺らぎをリアルタイムに補正する補償光学とは異なるが、比較的容易に高い解像度を得ることができる。この高解像度画像は、惑星そのものを直接撮像できるものではないが、近くの恒星の混合の有無など、K2データから選び出した惑星候補が偽惑星であることを排除する大きな要素となる。また、テキサスの望遠鏡を用いた分光観測も行われ、これにより主星の物理パラメータを精密に求め、その結果として、惑星の大きさや温度をより精密に決定する事に成功した。これら高解像度画像や分光データとトランジットデータの統計的解析から、最終的な惑星実証が行われた。



44個の惑星の大きさと軌道の大きさの比較。色は惑星の温度を表す。

(溶岩の温度から地球の温度まで)。点線の丸は水星の軌道。

Relative sizes and scales of the planets and their orbits, as well as their equilibrium temperatures.



本研究は、比較的明るい恒星まわりの小型惑星数を増加させたことが重要である。ケプラー望遠鏡が発見した多数の小型惑星は遠すぎて主星が暗く、今後のフォローアップ観測が困難である。いっぽう、明るい恒星まわりの惑星はフォローアップがし易い。今回の観測により、現在の既知の惑星数に比べて(ケプラー衛星以外も含む)、明るい恒星(波長1.2μmのJバンド等級が8-10等)を周回する1-2地球半径のスーパーアースは4%、2-4地球半径の小型海王星は17%、4-8地球半径の小型土星は11%も数が増えた。これら44個の惑星のうち18個は複数惑星系のメンバーである。また、4個は周期が一日未満という超短周期惑星である。さらに、別の1個は赤色矮星まわりにある、金星より小さい惑星である。これらは、地球型岩石惑星の形成・進化を理解するために今後の重要な観測ターゲットとなるだろう。





赤色矮星を周回する金星サイズの小さな惑星の想像図。

An artistic impression of a Venus-size planet orbiting an M dwarf.



K2ミッションのデータは今後もリリースされるので、本チームでは迅速なフォローアップを計画している。また、2018年4月に無事打ち上げられたNASAのTESS衛星からのデータでも同様の地上フォローアップ観測が重要になるので、地上チームの活躍が期待される。



発表雑誌
雑誌名:The Astronomical Journal (8月2日掲載)

論文タイトル:44 Validated Planets from K2 Campaign 10

著者:John H. Livingston*, Michael Endl, Fei Dai, William D. Cochran, Oscar Barragan, Davide Gandolfi, Teruyuki Hirano, Sascha Grziwa, Alexis M. S. Smith, Simon Albrecht, Juan Cabrera, Szilard Csizmadia, Jerome P. de Leon, Hans Deeg, Philipp Eigmueller, Anders Erikson, Mark Everett, Malcolm Fridlund, Akihiko Fukui, Eike W. Guenther, Artie P. Hatzes, Steve Howell, Judith Korth, Norio Narita, David Nespral, Grzegorz Nowak, Enric Palle, Martin Paetzold, Carina M. Persson, Jorge Prieto-Arranz, Heike Rauer, Motohide Tamura, Vincent Van Eylen, and Joshua N. Winn(*はCorresponding author)

DOI番号:10.3847/1538-3881/ aaccde

論文URL:https://arxiv.org/abs/1806.11504

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12~

 投稿者:  投稿日:2018年 8月18日(土)08時20分2秒
返信・引用
  12.千葉並木商事さんというラーメン屋さん
https://tabelog.com/chiba/A1201/A120101/12026111/dtlrvwlst/B242176838/?lid=tabelog_pickup_review

 鶏肉を溶かし込んだようなスープというので気になっています

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朔哉
朔哉(43)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]
女性・千葉県
1回

夜の点数:4.0
[ 料理・味
4.1

|
サービス
4.0

|
雰囲気
3.5

|
CP
3.5

|
酒・ドリンク
-

使った金額(1人): 夜 ~¥999
1回目
2017/01訪問

dinner:4.0
[ 料理・味 4.1 | サービス 4.0 | 雰囲気 3.5 | CP 3.5 | 酒・ドリンク - ]
使った金額(1人): ~¥999
これはクセになるかも…

休日の6時過ぎ、ほぼ満席でした。滑り込みセーフといった感じで入店。
カウンターだけのこじんまり店です


入り口で食券を買います
初めての方は鶏白湯がオススメと張り紙があったので鶏白湯を醤油と塩で注文しました


スープはトロ?リと粘土があります
ポータージュスープの様とメニューにありましたが正にその通り!あっつあつのこってりスープに身体が温まります。
最初一口スープをだけを啜った時、ちょっとしょっぱい感じがしましたが、麺が少し太いのと具がサラダのような生野菜入りの玉葱なので一緒に頂くとちょうど良い!むしろ後半はしょっぱいなんて感じませんでした。そしてラーメンに生野菜はあまり見ない組み合わせですが、これが合うのですね!
スープはこってり濃厚ですが(お肌ツルツルになりそう)しつこくありません。何とも上品な味です。美味しい!
醤油と塩は明らかに味が違うけど、形容し難い(>人<;)どことなく醤油の方が魚系の出汁が強く感じられた気もしますが、気のせいかな…

また、こちらは麺が美味しかった!自家製らしいのですが食感も良くツルツルいけます、実は昼御飯が遅かった為イマイチのお腹の空き具合だったのですが、あっと言う間に完食してしまいました???*?(??*?????)???*?
チャーシューは普通の焼豚というより色鮮やかなローストビーフのような、ハムのような?お肉です


サイドメニューも美味しそうだし、また違う種類のラーメンも食べたいし、また行きたいです


店員さんも感じ良く、最後にまた来てくださいと気持ち良く送って頂いきました
味、気持ち共に大満足です?( ´ ? ` )?

千葉県 千葉市中央区 要町 5-1

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13.本葉のクラムチャウダーに使う貝は
https://www.gnavi.co.jp/dressing/article/21513/?sc_cid=scl_fb_dress_18073107

 ホンビノス貝が豊富に取れたのだけれどあまりに硬いので煮込む料理が
できたのがクラムチャウダーの始まりと聞いたことがあります

 ちなみにホンビノス貝は「本物の」「ビーナス」「貝」の意味だそうです

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本場の「クラムチャウダー」はアサリを使わないって本当!? アメリカ生まれの本場レシピを再現
2018年04月03日
カテゴリ  レシピ・キッチン レシピ ヘルシー アメリカン
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Summary
1.本場アメリカのクラムチャウダーで使う貝は「アサリ」ではないって本当!?
2.「ニューイングランド風」「マンハッタン風」それぞれのレシピを紹介
3.ふっくら肉厚な貝を楽しむために、調理の途中で一度取り出すのがポイント
本場のクラムチャウダーには「アサリ」が使われていないって本当!?
家庭で作るスープの定番「クラムチャウダー」。
意外と知られていないが、クラムチャウダーはアメリカが発祥地。
しかも、日本のクラムチャウダーは「アサリ」を入れるレシピがお馴染みとなっているが、本場アメリカのレシピでは「ホンビノス貝」という二枚貝を使うのが一般的。


ホンビノス貝は、収穫時期にもよるがハマグリよりもさらに大きな二枚貝で、強めの歯ごたえと濃い味わいが特徴。3?4月が旬とされ、近年日本でも収穫されるようになったことから、スーパーでも手に入りやすくなった。

今回は、旬のホンビノス貝を使った、本場アメリカ流のクラムチャウダーレシピを紹介する。

ひと口に アメリカ流クラムチャウダーといっても、大きく分けて「ニューイングランド風」「マンハッタン風」が存在する。
2種類それぞれのレシピと、両者のいいとこ取りをしたオリジナルレシピを合わせて紹介するので、ホンビノス貝が手に入りやすい今の時季こそ、ぜひ作ってみてほしい。


■ミルクベースの濃厚な味わい!「ニューイングランド風クラムチャウダー」
一説には、クラムチャウダーの発祥とされるアメリカ北東部ニューイングランド。
「ニューイングランド風クラムチャウダー」の特徴は、牛乳をベースとしたこってり濃厚な味わいの白いスープ。ホンビノス貝から出る濃い味のだしと、ベーコンのうまみが絶妙な相性を生み出した一品だ。

ホンビノス貝は、だしを取ったら一度取り出し、他の具材を煮込んだあとで最後に戻すのがおいしく作るためのポイント。こうすることで、身が硬くなりすぎず、ふっくらとした肉厚の食感を楽しむことができる。


■材料 (2人分)
・ホンビノス貝 … 10個
・白ワイン … 大さじ2
・水 … 300ml
・タマネギ … 100g
・ジャガイモ … 100g
・ベーコン … 50g
・ニンニク … 1/2片
・バター … 10g
・ローリエ … 1枚
・牛乳 … 50ml
・生クリーム … 50ml
・塩コショウ … 適量
・パセリ … 適量

■作り方 (調理時間:30分)
① ホンビノス貝は砂抜きをして水でよく洗う。鍋に入れて白ワイン、水を注いで蓋をし、殻が開くまで中火にかける。

② ホンビノス貝の殻が開いたら火を止め、3~4分間蓋をして蒸らす。ホンビノス貝を一度取り出し、殻から身をはずしてラップをして置いておく。茹で汁はキッチンペーパーなどで濾す。

③ タマネギ、ベーコンを1cm角に切る。ジャガイモも皮をむいて1cm角に切る。ニンニクは包丁の腹でつぶしておく。

④ 鍋にバター10gを熱し、弱火でニンニクとベーコンを炒める。香りがたったらタマネギを加え、引き続き弱火で透明になるまで焦がさないように炒め、ニンニクを取り出す。

⑤ ②で濾しておいた茹で汁を④の鍋に加える。ローリエとジャガイモを加え、ジャガイモが柔らかくなるまで中火で煮る。アクが出てきたら都度取り除く。

⑥ 牛乳と生クリームを加え、沸騰させないように温めたら火を止める。

⑦ ②で取り分けたホンビノス貝の身を加え、塩コショウで味を調えたら、器に盛る。パセリのみじん切りを散らす。


■トマトベースのスープに魚介のうまみがたっぷり!「マンハッタン風クラムチャウダー」
ニューヨークでポピュラーなマンハッタン風クラムチャウダーは牛乳を使わず、ミネストローネのようにトマトベースで仕上げるのが特徴。大きさを1cm角に揃えた5種類の野菜を合わせることで、それぞれが持つ食感の違いをバランスよく楽しむことができる。

ホンビノス貝の香りと相性のよいセロリやタマネギなどの香味野菜を加え、最後にオリーブオイルをひとまわし。野菜の甘みとホンビノス貝のうまみの相性の良さをぜひ堪能してほしい。


■材料(2人分)
・ホンビノス貝 … 10個
・白ワイン … 大さじ2
・水 … 300ml
・オリーブオイル … 大さじ1
・ニンニク … 1片
・ベーコン … 2枚
・タマネギ … 100g
・セロリ … 1/3本
・ジャガイモ … 100g
・キャベツ … 2枚
・カットトマト缶 … 1/2缶
・コンソメ顆粒 … 小さじ1
・イタリアンパセリ … 適量

■作り方(調理時間:30分)
① ホンビノス貝は砂抜きをして水でよく洗う。鍋に入れて白ワイン、水を注いで蓋をし、殻が開くまで中火にかける

② ホンビノス貝の殻が開いたら火を止め、3~4分間蓋をして蒸らす。ホンビノス貝を一度取り出し、殻から身をはずしてラップをして置いておく。茹で汁はキッチンペーパーなどで濾す。野菜類とベーコンを1cm角に切る。ニンニクは薄切りにする。

③ 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクの香りがたつまで炒める。ベーコン、タマネギ、セロリ、ジャガイモ、キャベツの順に加え、中火で炒める。

④ 野菜がしんなりしてきたら、②で濾しておいたホンビノス貝の茹で汁、トマト缶、コンソメを加え、弱火で10分程煮たら火を止める。

⑤ ②で取り分けたホンビノス貝の身を加える。

⑥ 器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。


■ニューイングランド風とマンハッタン風の良いとこ取り!「トマトクリームチャウダー」
最後に紹介するのは、ミルキーで濃厚な味わいの「ニューイングランド風」と、トマトの酸味とうまみを感じる「マンハッタン風」、その両方のおいしさを良いとこ取りしたクラムチャウダーレシピ。

じんわり広がる濃厚なうまみを味わいつつも、トマトの酸味で後味はさっぱり。クセになるおいしさだ。
トマトを加えたら、そのあとは沸騰させないことが最大のポイント。沸騰させてしまうと、牛乳のタンパク質がトマトの酸で固まって舌触りが悪くなってしまうためだ。


■材料(2人分)
・ホンビノス貝 … 10個
・白ワイン … 大さじ2
・水 … 100ml
・ベーコン … 2枚
・タマネギ … 100g
・ジャガイモ … 100g
・バター … 10g
・ニンニク … 1片
・トマトジュース … 160ml
・生クリーム … 100ml
・コーン(缶詰) … 大さじ2
・塩コショウ … 適量
・ディル(お好み) … 適量

■作り方(調理時間:30分)
① ホンビノス貝は砂抜きをして水でよく洗う。鍋に入れて白ワイン、水を注いで蓋をし、殻が開くまで中火にかける

② ホンビノス貝の殻が開いたら火を止め、3~4分間蓋をして蒸らす。ホンビノス貝を一度取り出し、殻から身をはずしてラップをして置いておく。茹で汁はキッチンペーパーなどで濾す。皮をむいたジャガイモ、ベーコン、タマネギを1cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。

③ 鍋にバターとニンニクを入れ、弱火で色付くまで炒める。中火にし、ベーコン、タマネギ、ジャガイモの順に加えて炒める。

④ 野菜がしんなりしてきたら、②で濾しておいたホンビノス貝の茹で汁を加え、蓋をして弱火で10分程煮る。

⑤ ④にトマトジュース、②で取り分けたホンビノス貝の身、コーン、生クリームを加え、沸騰させないよう混ぜて温めたら、塩コショウで味を調える。

⑥ 器に入れ、仕上げにディルをのせる。



「ホンビノス貝」を使用した、本場アメリカのクラムチャウダーレシピを紹介した。旬のホンビノス貝は日本でも手に入りやすく、さらに身が大きく味が濃いため、今の時季にこそぜひ作ってみてほしい。




【レシピ作者プロフィール】
レシピ制作:フードクリエイティブファクトリー
「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。
食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、
イベントなどを手がけています。
HP:http://foodcreativefactory.com/
Twitter:https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja
Instagram:https://www.instagram.com/foodcreativefactory/


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14.NASAのデザイン
https://wired.jp/2016/04/21/nasas-fabled-1970s-graphics-manual/#galleryimage_222674-974_6

 1970年代、なんてかっこいいんだろう、とあこがれていました

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手に入る、NASAの「伝説のグラフィックマニュアル」
デザイン史上有名な、1976年にNASAがつくったグラフィックの使用規格書「NASA Graphics Standard Manual」が、現代に甦った。当時のクラシックなデザインを忠実に再現した内容に仕上がっている。

PHOTOGRAPHS COURTESY OF STANDARD MANUAL
TEXT BY LIZ STINSON
TRANSLATION BY SATOMI FUJIWARA/GALILEO

WIRED (US)

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6/7
PHOTOGRAPH COURTESY OF STANDARD MANUAL
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われわれは、米航空宇宙局(NASA)が1976年1月に発行した「NASA Graphics Standard Manual」が大好きだ。このマニュアルは、科学におけるグラフィックデザイン史の決定的瞬間を、完璧にとらえている。

NASAがグラフィックスシステムを採用する際の指針として作成されたマニュアルは、ニューヨークのデザインスタジオ「Danne & Blackburn」がデザインしたもの(日本語版記事)だ。1976年当時の発行部数はわずか40部。収集価値が非常に高い資料である。

ジェス・リードとハミッシュ・スミスは2015年、このマニュアルを再現しようと決意した。彼らはプロジェクトの費用として、クラウドファンディングサイト・Kickstarterで94万ドル以上を集めている。

支援者たちの手元には、ちょうどいま頃、復刻されたマニュアルが届いているはずだ。先行入手のチャンスを逃してしまった人は、79ドルで購入することができる。

復刻版マニュアルは、ただの複写ではない。オリジナル版はリング式のバインダーで90ページのボリュームだったが、新版はハードカヴァーで220ページに及ぶ。それでも内容は、当時のクラシックなデザインを忠実に再現したものとなっている。その特徴は次のように説明されている。

このマニュアルは、レターヘッドや発行人の欄で使うタイプフェイス(ヘルベチカ)、車両に記章をつける際の正しい位置(運転席側のハンドルがあるところの左下)などを指定していた。

スペースシャトルにロゴマークを付ける作業は厄介だった。スペースシャトルは全体が耐熱タイルで覆われるので、ロゴマークは限られた部分にしか配置できなかったが、打ち上げ時に目で確認でき、写真に写る必要があったからだ。また、NASAのロゴマークは、米国国旗や「United States of America」という文字より小さくなくてはならなかった。

マニュアルに使われた「ワームロゴ」と呼ばれるグラフィックデザインは、いまのNASAでは使われていない(日本語版記事)。こうした“古いデザイン”にお金を払いたくない人は、無料でダウンロードできるPDF版をチェックするといい。もっとも、デジタルのファイルはコーヒーテーブルの上で見栄えするものではないが。

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16.細胞への死神役のたんぱく質が再生もつかさどる
https://research-er.jp/articles/view/73023

 一つのたんぱく質は様々な役割を担うのだと感じました

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"死神"が命じる"死んだフリ"が 切断された神経の再生を誘導する
プレスリリース 掲載日:2018.08.09
名古屋大学   日本医療研究開発機構


関連研究者
久本直毅 久本直毅  JSPS  KAKEN  AMED
名古屋大学 理学(系)研究科(研究院) 准教授 - 2017年度
推定分野  生物学   基礎医学
線虫C.elegans   C.エレガンス  ドメイン解析   タンパク質の分解  ホモログ
 名古屋大学大学院理学研究科の久本直毅教授の研究グループは、線虫をモデルとした研究により、細胞を殺す役割を果たす“死神”役のタンパク質が、切断された神経に“死んだフリ”をさせることで切断神経の再生を誘導することを見出し、そのメカニズムを解明しました。



 今回の研究成果は、細胞の死を執行する“死神”役のタンパク質が、死とは真逆の生命現象である再生を促進するという意外な現象について、その仕組みを明らかにしたものであり、死と再生の新たな関係性について明らかにするものです。また、神経再生を促進させる新たな治療技術の開発に繋がることが期待されます。



 この研究成果は、平成30年8月6日付(日本時間18時)米国科学雑誌「Nature Communications」オンライン版に掲載されました。



 本研究は、文部科学省科学研究費助成事業新学術領域研究「細胞死を起点とする生体制御ネットワークの解明」および国立研究開発法人日本医療研究開発機構『AMED老化研究プロジェクト』の支援のもとで行われました。



ポイント
線虫をモデルとした研究により、死を執行する“死神”役のタンパク質が、切断された神経に“死んだフリ”をさせることで、切断された神経の再生を促進する仕組みを解明。
“死んだフリ”が再生を促進することを発見したことから、新たな治療法開発の一助になる可能性を期待。


研究背景と内容
 神経細胞は、軸索注1)と呼ばれる神経細胞から伸びた長い繊維を介して電気信号を伝達しており、外傷などで神経繊維が切断されると神経として機能できなくなります。神経は、軸索が切断されてもそれを再生する能力を持っていますが、その再生の有無と程度についてはまちまちであり、損傷の状態や部位によっては再生しない場合も多くあることが知られています。そのため、神経の再生がどのように誘導されるのか、その分子メカニズムを知ることは学術的な面だけでなく医学的にも重要と考えられています。しかし、その制御機構については不明の部分が多く残っていました。

 一方、生物は体内に生じた不良な細胞や不必要な細胞が死ぬことにより、自らを排除する仕組みがあることがわかっています。その中心となるのはカスパーゼ注2)と呼ばれるタンパク質であり、これが一度活性化されると細胞内の様々なタンパク質が切断され、細胞は死に至ります。言い換えると、カスパーゼは死を執行する“死神”ということになります。また、それにより死んだ細胞は、外部に“死んだ”というメッセージになるシグナルを放出します。それらの発見は、2002年Horvitz博士らのノーベル生理学・医学賞受賞にもつながりました。しかし、カスパーゼと神経軸索を再生させるメカニズムとの関係については、これまでよくわかっていませんでした。

 今回、研究グループは、線虫(学名C.エレガンス)と呼ばれる体長1-2ミリのモデル動物を用いた解析により、軸索を切断された神経内では、カスパーゼが特定のタンパク質の一部だけを切断することで、神経を殺さずに“死んだ”というシグナルだけを外部に放出させる、言い換えると“死んだフリ”をさせることを見出しました。さらにそのシグナルが、以前同研究グループが発見した再生を促進する仕組みを活性化することで、神経軸索再生を誘導することも見出しました。



成果の意義
 本研究は、細胞の死を執行する“死神”役のタンパク質が、切断された神経に“死んだフリ”をさせることでその再生を促進することを見出し、その分子メカニズムを明らかにしたものです。それにより、これまで想定されていなかった新たな再生促進機構が明らかになったと同時に、死と再生に関するカスパーゼの新たな役割も解明できました。

 細胞の死を執行する仕組みと神経軸索の再生を誘導する仕組みは、ヒトを含む哺乳動物にもそれぞれ存在することから、切断神経に“死んだフリ”をさせて再生を促す仕組みも同様に哺乳動物に存在すると思われます。もしそうであれば、将来的には切断されたヒトの神経に対して“死んだ”シグナルを外部から投与することにより、神経の再生を人工的に促進することもできるのではないかと期待されます。

 本研究は、文部科学省科学研究費助成事業新学術領域研究「細胞死を起点とする生体制御ネットワークの解明」および国立研究開発法人日本医療研究開発機構『AMED老化研究プロジェクト』の支援のもとで行われました。



用語説明
注1)軸索

神経細胞から伸びた長い繊維。電気信号を伝達する役割を持つ。



注2)カスパーゼ

細胞の死を執行する“死神”役のタンパク質。これが一度活性化すると細胞内の様々なタンパク質が切断されて細胞が死ぬとされている。



論文情報
雑誌名

Nature Communications



論文タイトル

“Phosphatidylserine exposure mediated by ABC transporter activates the integrin signaling pathway promoting axon regeneration”

(ABCトランスポーターが仲介するホスファチジルセリンの露出が神経軸索再生を促進するインテグリンシグナル経路を活性化する)



著者

Naoki Hisamoto,Anna Tsuge,Strahil Iv. Pastuhov,Tatsuhiro Shimizu,Hiroshi Hanafusa, Kunihiro Matsumoto

(久本直毅、柘植杏菜、ストラヒルパストゥホフ、清水達太、花房洋、松本邦弘)名古屋大学大学院理学研究科



DOI

10.1038/s41467-018-05478-w

関連キーワード
線虫   カスパーゼ   神経軸索再生   解明
関連研究課題
切断軸索からのダイイングコード
JSPS  KAKEN  新学術領域研究(研究領域提案型)  細胞死を起点とする生体制御ネットワークの解明
推定分野  医歯薬学 / 基礎医学   理学 / 化学
研究期間 2017年度~2018年度 (H.29~H.30) 配分総額 9,360,000 円
代表者 久本直毅  名古屋大学 理学(系)研究科(研究院) 准教授
老化機構・制御研究拠点
AMED 基盤研究事業部(研究企画課)  老化メカニズムの解明・制御プロジェクト  研究開発拠点
推定分野  生命科学 / 生物学   人文科学 / 人類・考古学
研究期間 2017年度~2021年度 (H.29~H.33) 配分総額 1,500,000,000 円 ~ 3,000,000,000 円
代表者 原英二  大阪大学 微生物病研究所
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お知らせ

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17.ペヤングがソースをボトル売り
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1808/09/news072.html

 UFOとかも出てほしいかも・・・

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“お忍び”で発売したワケは:
ペヤングソースの「ボトル」が登場 「焼きそば以外にも自由に使って」
2018年08月09日 11時40分 公開
[ITmedia]
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140
-
6
人とビジネス、社会 ――IoTで様々な物がつながると世界はどう変わるのか?
 「ペヤングソースやきそば」を販売するまるか食品は8月9日、同商品に付属する小袋に入ったソースのボトル売りを始めていることを明らかにした。商品名は「ペヤングボトルソース」。6日から関東の一部地域で販売を開始しており、27日から全国展開に踏み切る予定という。

 1本当たり200ミリリットル入りで、価格はオープン。味や成分は小袋入りのソースと変わらない。

photo
「ペヤングボトルソース」
 まるか食品は「ペヤングブランドを一人でも多くの方に楽しんでもらいたいと考え、発売を決めた」(広報担当者、以下同)と商品化の理由を説明する。「人数はそれほど多くないが、一部のお客さまから『ソース単体で売ってほしい』との要望が出ていたことも事実」という。

 使い道については「ペヤング以外の麺類はもちろん、炒めものや揚げものなど、お客さまの自由に使ってほしい」としている。

photo
ロングセラー商品「ペヤング」
 ただ、「ペヤングボトルソース」を発売する際、まるか食品は公式WebサイトやSNSなどでの発表は行わなかった。納入先のスーパーマーケットなどがTwitter上で紹介してはじめて、一般消費者は同商品の存在を知ることとなった。現在も、同商品の詳細は公式Webサイトに掲載されていない。

 同社に“お忍び”で発売した理由を聞いたところ、「ある卸売業者の専売商品であり、全てのお店に提供できるわけではないため」とのことだった。

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18~

 投稿者:  投稿日:2018年 8月18日(土)08時19分18秒
返信・引用
  18.虫は触れないけどコオロギをおいしく食べる研究をされた方
http://www.itmedia.co.jp/business/articles/1808/08/news008.html

 そこまでしてコオロギを食べんでも・・・ともおもいました

 それとイナゴを食べるとき、1日なにも餌を与えないでおなかのものを
出させるのですがコオロギもすればいいのに、とおもいました

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水曜インタビュー劇場(昆虫食劇場):
コオロギを食べ続けて、どんなことが分かってきたのか (1/7)
2018年08月08日 08時08分 公開
[土肥義則,ITmedia]
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12
人とビジネス、社会 ――IoTで様々な物がつながると世界はどう変わるのか?
 ハチの幼虫、イナゴ、カブトムシ――。

 昆虫が苦手という人は虫の名前を聞いただけで、どこかムズムズするかもしれないが、その虫を口の中に入れるとしたら……。このような話をすると、多くの人から「ギャーっ!!」といった叫び声が聞こえてきそうだが、虫を使ってレシピを研究している人がいる。高橋祐亮さんだ。

 高橋さんは2018年に東京芸大の大学院を修了し、現在はフリーのデザイナー。学生時代に昆虫食の研究を始めて、これまで料理家と30種ほどのレシピを開発している。昆虫を使って料理を研究していると聞くと、「食料問題を解決するためにがんばっているの? それともゲテモノ料理が好きなの?」と思われたかもしれないが、いずれも違う。昆虫を食材のひとつとして捉えていて、下処理をしたり、混合肉を開発したり、試食会を開いたり。まだまだ明らかにされていない謎を、まるで解き明かすことを楽しんでいるかのように虫を調理して、食べ続けているのだ。


多くの食材に部位や可食部・非可食部があるならば昆虫にもあるのではないか考え、分解しているところ(写真はすべて高橋祐亮さんが撮影)
 このように紹介すると、「高橋さんは虫が大好きなんでしょ」「小学生のころから昆虫博士だったんでしょ」と想像されたかもしれないが、実は違う。生きている虫を手でつかむことができるのは「アリ」だけ。昆虫を食べ続けているからといって、虫が好きだと思うなよ、の人である。そんな高橋さんが料理を研究して、どんなことが分かってきたのか。虫をつかむことはできるが、口に入れることができないITmedia ビジネスオンラインの土肥義則が、取材してきた。

虫を触れないので、プロダクトをつくる
土肥: 高橋さんは昆虫を食材にできないかと考えていて、これまでさまざまな虫を使ってレシピを開発してきたんですよね。セミやバッタを見るのもダメ、触るのは絶対にダメという人にとっては、虫をわざわざ料理するなんて考えられないと思うんですよね。そもそもどういったきっかけで、昆虫を食材にしようと考えたのでしょうか?

高橋: 大学生のときに卒業制作に取り組まなければいけませんでした。当時の自分は「何かに取り組んで、1年後にアウトプットが想像できないものがいいなあ」と漠然と考えていました。そんなときに教授から「昆虫食はどうかな?」と言われたのですが、僕は虫が大の苦手。生きている虫で触れるのはアリだけなのですが、「研究してみてどんな結果が出るんだろう?」といった興味がわきました。

 「昆虫食を研究する」と聞けば、食料問題に関心があって、ゲテモノが好きで、といった人を想像するかもしれませんが、僕はそうしたことに注目していなくて、「虫をどのようにしたらおいしくすることができるのだろう?」といった興味しかなかったんですよね。ちょっと調べたところ、昆虫食については分かっていないことがたくさんありました。食としても考えられるし、生物学としても考えられるし、アートとしても考えられる。いろんなアプローチができるので、それをどのようにして展開することができるのか、自分なりに模索できればなあと考えていました。

土肥: 入口は学問だったわけですが、研究を重ねていくうちに何かが見えてくるかもしれない。そうした考えだったようですが、ここでひとつ疑問があります。大の昆虫嫌いなのに、研究はどのように行ったのでしょうか。見るだけでなく、触ることも必要ですし、殺すことも必要になります。

高橋: 虫を触ることができませんので、手に触れなくても研究ができるようにプロダクトをつくりました。80センチほどの円筒をつくって、そのなかでコオロギを養殖できるようにしました。コオロギを養殖する際、卵のパックを使う人がいるのですが、それを使うとフンがたまりやすくなる。衛生的にあまりよくないので、円筒のなかに幾何学状のモノを入れて、そこでコオロギを育てました。そうすると、フンをしても下に落ちる、エサを食べ残しても下に落ちる。衛生的にとてもいいことが分かってきました。


食用のコオロギを飼育するためのプロダクト。現在、慶應義塾大学オオニシ研究室にてブラッシュアップ、およびオープンソース化が進められている
 とはいえ、簡単に育ってくれません。コオロギが一カ所に集まったり、汚染が始まったり。なぜそうしたことが起きるのか、原因がよく分からないんですよね。人間の場合、ここが嫌とか、あれが嫌とか言ってくれますが、虫は何も語ってくれません。嫌なことは態度で示してくるので、それを観察しなければいけません。とにかく観察して、何か異変があれば、対応するといった感じ。汚染などの問題については、幾何構造のモノをたくさん入れることで解決することができました。

煮たり、焼いたりしても「おいしくない」
土肥: 養殖するだけでもさまざまな苦労があったようですが、その後は円筒のなかで育ったコオロギを料理したのでしょうか?

高橋: はい。どんな味がするのかよく分からなかったので、焼いたり、煮たりしたのですが、全くおいしくなかった(涙)。ものすごく臭くて、おいしくない。臭みを取るために、粉末にしたり、ペースト状にしたりしたのですが、「昆虫食を普及させることはできないのではないか」と不安を感じるほど、おいしくなかったんです。


昆虫食プロジェクトの最初期。何をすればいいか分からずとりあえず焼いて食べてみた。結果は、臭い上に食感が悪く最悪のスタートであった
 でもちょっと考えれば、マズくて当然なんですよね。例えば、牛や豚が出てきて、「さあどうぞ、好きに料理してください」と言われても、素人は上手に調理できませんよね。おいしく食べることができるような解体方法があるはずですし、正しい血の抜き方だってあるはずですし、オススメの保存方法だってあるはず。牛や豚をおいしく食べるために、人間はこれまでさまざまな研究をしてきました。いや、いまも研究が続いている。生き物を食べるということはそうした基礎が大切なのに、当時の自分はそうした知識が全くといっていいほどなかったので、当然おいしく食べることなんてできません。

 というわけで、さまざまな失敗を重ねました。どうしても臭みを取りたいので、天日干しをやってみることに。魚を太陽の光にあてるとうまみが増すということだったので、昆虫でも同じようなことをしました。でも、おいしくない。なぜか。魚の場合、内臓を取り除いて、塩水につける作業をしているんですよね。そんなことも知らずに虫をそのままの状態で干したところ、内臓が腐ってしまいました。


昆虫食プロジェクト初期の試行錯誤のワンシーン。昆虫独自の生臭さを天日干しによって解決しようと試みている
 このほかにも臭いを消すために、アルコールに漬けたり、味噌に漬けたり、牛乳に漬けたり、さまざまな実験を繰り返しました。失敗に失敗を重ねて、実験結果からいまでも技術的に使えるのは1%ほど。研究を始めた当初は「昆虫って気持ち悪いよね」といったことしか言えなかったのですが、失敗を重ねていくうちに「自分が食べれるようになるために、こういう手法があるかもしれない」といった具合に、思考のレベルが少しずつ上がってきました。

土肥: ふむふむ。

コオロギはどんな味がするのか
高橋: とにかく失敗を繰り返しましたが、飼育環境を変えるだけで食材の質が変わることが分かってきました。

土肥: 飼育環境を変える? 円筒状のモノがダメだったのでしょうか?

高橋: いえ、そうではありません。以前は両生類用のエサを与えていたのですが、それを食べたコオロギは臭い。小さなころからきれいな環境のなかで育て、栄養を考えたエサを与え続けると、味も臭みも違ってくることが分かってきました。

 先ほども言いましたが、牛や豚をおいしく食べる方法はこれまでさまざまな研究が行われてきました。しかし、昆虫は違う。この虫をおいしくするためにはどうすればいいのか、といった研究はあまり行われてきませんでした。ということは他の食材と同じように、おいしくするためにさまざまな実験を繰り返せば、食材として使えるようになるのではないかと考えました。


コオロギを分解していたときにコオロギの脚の中にとても美しい肉を発見した。今までグロテスクに見えていた昆虫が食材に見えるようになったきっかけとなる。この発見がのちのハンバーガーに通じる
土肥: 飼育環境を変えればおいしくなるというのは、他の動物でも同じですよね。同じことがコオロギでも当てはまるというのは、興味深い。次にどんなことを行ったのでしょうか?

高橋: コオロギをバラバラにして、この部位はどんな味がするのか、あの部位はこうした味がするのか、といった具合に検証していきました。同時に、食べられるところ、食べられないところを探すといったことも研究しました。触覚を取ったり、足のギザギザを取ったりすることで、味がよくなりました。臭みが少しとれるほかに、口触りがよくなるんですよね。

土肥: どんな味がするのでしょうか?

高橋: ちゃんと育てると、いい意味で無味無臭。ですが、食べていくと特徴が出てくるといった感じですね。コオロギの場合は、エビの味によく似ていると言われていますが、どこか違う。エビは海の香りがしますが、コオロギは陸の香りもする。

土肥: なるほど。本来記者であれば実食しなればいけないのですが、今日は満腹なので遠慮しておきます。次回は必ず(汗)。

高橋: このほかに、コオロギから肉を取り出すこともしました。分解すると、ちゃんと肉があるんですよね。1匹から1グラムも取れませんが、ひたすら集めてハンバーガーをつくってみました。時給に換算すると、ハンバーガーの価格は1個4万2000円。このような話をすると、「やっぱり、昆虫食を市場で流通させるのは無理だな」といった声をよく聞くのですが、1個4万2000円のハンバーガーが売れるとは考えていませんし、人類を救う食になるとも思っていません。ただ、非効率なモノを見てもらうことで、反響がものすごくあることが分かってきました。


純粋な昆虫の肉だけを用いてつくったパテのハンバーガー。殻や触角などを一切含まず昆虫の肉だけを抽出。また昆虫には各々食材としての特徴があるため複数の昆虫の肉を混ぜ合わせることで既存の肉とは異なるものを生み出した
 コオロギの肉を見て、エンジニアの人からは「自分がやればこの肉を遠心分離機にかけて、効率よくとることができるかも」とか、生物学を専門にしている人からは「遺伝子を組み替えれば、肉だけを簡単に取り出せるようになるかも」といったアイデアが出てきました。また「自分は買えないけれど、高級店で販売すればおもしろいかも」といった声もありました。

臭みを生かしてレシピをつくる
土肥: さまざまな声を聞くなかで、どんなアイデアが思いついたのでしょうか?

高橋: 昆虫を使って、おいしく食べることができる料理をつくろうと考えました。自然の食材を使って料理をつくるのが得意な料理家さんにお願いして、レシピをつくってもらうことに。このときに大事にしたことは、既存のレシピを使わないこと。世の中に虫を使った料理はたくさんあるのですが、いまあるレシピに虫を入れているだけのモノが多いんですよね。例えば、昆虫パスタであれば、本来であればエビが入っているのに、その代わりにコオロギを入れるといった感じで。

 でもそうした料理って、そもそも虫が入っていない前提でつくられているので、本来の味を超えることは難しい。そうではなくて、最初から虫を使ったレシピをお願いしました。何も調理していないコオロギの頭を渡して食べてもらう。そして、この味には何が合うのか考えてもらいました。食べながら材料を足していって、おいしいモノができるといった流れですね。


高橋祐亮さんは昆虫食のレシピを考え、食べ続けている
土肥: 「さすがプロ!」と感じた調理方法もあったのではないでしょうか?

高橋: たくさんありました。例えば、バンブーワーム。この虫は竹を食べて育つので、ものすごく青臭いんですよね。僕は「青臭い、青臭い」ばかり言っていて、この臭いを取ることばかり考えていました。でも、プロの料理家は違う。バンブーワームの臭いをかいだところ「これはフルーツに合う」と言って、ココナッツミルクなどを入れて料理を始めました。それまでは「青臭い、青臭い」と言っていたのに、完成した料理はものすごくいい香りになっていたんですよね。

 こうしたことを経験していくと、個人で実験を繰り返すのは「もったいないなあ」と感じるようになりました。それぞれの分野のプロが意見を出し合えば、圧倒的に質のいいモノができるはず。それをうまく結合すれば、これまでになかった昆虫食を発見することができるのではないかと考えました。

虫を食べて、お腹が痛くなったことはない
土肥: 高橋さんは昆虫食の研究を始めて、今年で4年目。これからはどんなことに取り組んでいくつもりですか?

高橋: 3年後に、これまでになかった栄養素を見つけることができた、といったことはあまり興味がありません。10年後……いや、20年後、30年後になるかもしれませんが、私たちの食文化に昆虫が根付いていて、スーパーで○○虫が売っている、レストランに○○虫のメニューがある、といった未来を考えるほうがおもしろい。

 話はちょっとそれますが、僕は昔に書かれたSFが好きなんですよね。本を読んでいて、当時の人はよくこんなことを考えていたなあ、いまでも使えるモノがあるなあと感じる。その一方で、それは無理でしょといったモノもある。例えば、空飛ぶ自動車とか。

 じゃあ、昆虫食の未来はどうなっているのか。当たり前のように虫の部位が分けられているかもしれませんし、製造されているかもしれません。いま自分がやっていることを書籍『昆虫(食)記』に残しているのですが、それを読んだ未来の人はどう感じるのか。使える部分があるかもしれませんし、全く使えないかもしれません。予見的な読み物として、楽しんでもらえばなあと。


年間の実験をベースに思索や試作を編集した昆虫食に関するアートブック
土肥: 最後に、質問を2つ。高橋さんはこれまでたくさんの虫を食べてきたわけですが、お腹が痛くなったことは?

高橋: いえ、ないです。だからといって、虫を食べているから元気ですとも言えません(苦笑)。

土肥: 虫を飼育して、調理して、食べて――。ああでもないこうでもないと言いながら、さまざまな実験を繰り返してきたわけですが、大の虫嫌いは克服したのでしょうか?

高橋: 残念ながらまだ苦手でして、動いていたらつかむことができません(涙)。ただ、調理すること、食べることへの抵抗感はほとんどなくなりました。実験を始めた当初は、食材になっていても「やっぱり虫は虫だな」と感じていたのですが、いまは食材のひとつとしか思わなくなりました。

土肥: コオロギを食べる、ハチの幼虫を食べる、といったことを想像するだけで体が震えてしまうワタシはまだまだ修行が足りませんね。本日はありがとうございました。

(終わり)

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19.偉大なシェフ ロブションのインタビュー
https://magazine.hitosara.com/article/1298/

 非常にスタンダードなフランス料理を、斬新な姿で提供したことが
彼の特徴でないか、と私はおもっています

 彼のパセリは包丁で刻まずはさみで切ることがこだわりですが
一人、朝から晩までパセリを切る担当がいたと知り合いのシェフに聞きました

 手間暇こそがごちそう、という発想、が最もロブションに和の食が
与えた影響かもしれません

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巨匠に学ぶ人生学②ジョエル・ロブションにインタビュー「大きな時代の変化に挑戦し続ける今」
世界を駆け巡り活躍する料理界の巨匠の”今”をインタビュー。今年4月にオープンした【Dassai Joel Robuchon】のこと、親友と呼ぶ【すきやばし次郎】の小野二郎さんのこと、SNSのこと、これからのプロジェクトのこと。時代の変化を捉え73歳の今も挑戦し続けるロブション氏の言葉は、すべての人々の心に響く。



ジョエル・ロブション プロフィール
1945年4月フランス中部ポワティエ市生まれ。12歳で神学校入学、15歳で料理の道を志す。39歳でミシュランの三ツ星を史上最短記録で獲得。料理界の歴史にその名を刻み、自店【ジョエル・ロブション】での名声も絶頂の50歳のときに突然引退宣言。しかし、その後現役続投を熱望する声に押されて58歳で復帰。

Interview
―相変わらず世界を飛び回られていると思います。最近はどのようなお仕事をされていますか?
 ちょうど一か月前に、日本の人気の酒造メーカー【旭酒造】のシグニチャーである酒『獺祭』とコラボレーションしたブティックをパリにオープンしました。パティスリー、ブランジェリー、それから、酒バー、サロン・ド・テ、レストランが併設されています。それは最近の大きなニュースですね。また、今動いている大きなプロジェクトとして、料理学校を作る準備をしています。私の出身地である、ポワティエ市のモンモリヨンに1400人程度の生徒を受け入れられる規模になる予定です。皆様もご存知だと思うんですが世界でも一番有名なローザンヌホテル学校とパートナーシップを組みます。



6月19日にグランドオープンした【Dassai Joel Robuchon】。パティスリーには、"日本とフランスという二つの文化の融合”をテーマにした獺祭の酒や酒粕を使ったチョコレートやケーキ、洋菓子やパンが並ぶ。サロン・ド・テ、レストランでは食事も楽しめる。

―現在構想中の料理学校は、いつオープン予定ですか?
今現在、2020年以降オープンの予定です。ほかにも来年ニューヨークに【ガストロノミー ジョエル・ロブション】が、スイスのジュネーブ、ロンドン、マイアミに【ラトリエ  ドゥ ジョエル・ロブション】がオープンします。マイアミは新しいコンセプトで、従来の“ラトリエ”とはまた違うレストランになると思いますよ。

―続々と新しいプロジェクトが進行中なんですね。
 実はパリでもう一つビックプロジェクトがあるんですが、今は詳細をお話することはできません。でも、初めてこの話をインタビューで話しました(笑)



【Dassai Joel Robuchon】はフォーブル・サントノーレの一等地にオープン。シックなファザードが目をひく。*問い合わせは、旭酒造株式会社 ?0827-86-0120(受付時間 8:30-17:30) http://asahishuzo.ne.jp へ。

―新しい試みといえば、2018年2月に【すきやばし次郎】さんとのコラボレーションディナーが開催されました。どういう経緯で開催が決まったのですか?
 私が小野二郎さんと知り合ったのは、もうはるか前のことになります。アラン・シャペルさんがご存命だった頃、1976年の私が日本に通い始めた初期から存じ上げています。二郎さんの仕事は寿司の美学そのもの。また和食とは何か、というのを如実に表現していらっしゃいます。その中にある純粋さ、潔さ、とてつもなく気品に満ちていることに魅かれ、さらに驚くべき技術の蓄積があるというところに心からの尊敬を抱いています。二郎さんのところで初めてほんのり温かさの残る、人肌のシャリをいただきました。それまでは温かさを感じるシャリを寿司で味わったことが無かったので記憶に残っています。

 私にとって、二郎さんは、フランスの料理界におけるポール・ボキューズさんに値する方。その尊敬する方とのコラボレーションだったのでお話をお受けしました。



2018年2月11日、六本木ヒルズクラブで行われた、"すきやばし次郎×ジョエル・ロブション with 書の巨匠 吉川壽一 スペシャルディナー『情熱 ~パッション~』"での一コマ。ロブション氏は小野二郎氏を敬愛してやまない。

―メニューはどのように決めたのですか?
 二郎さんと私とで一つのコースメニューを作りました。互いに同じ食材を使って次郎さんは寿司で、私はフランス料理で表現する、という具合です。全体の調和、ハーモニーを大切にしながらメニューを構築しました。例えば、"ウニ”という食材を使い、二郎さんがウニの軍艦巻きを作ります。それに合わせて私もウニを使い、ジャガイモのピュレとウニの料理を作りました。この組み合わせは特段珍しくないですが、そこに徳之島産のコーヒーパウダーをジャガイモのピュレに振りかけました。そうすることで、苦みや食感のアクセントが出、海苔を食べた感覚を想起させる―。つまり海苔を使わずに、海苔の苦みと調和を取ったという事ですね。

―今回、二郎さんとコラボレーションしてみて、どうでしたか?
 本当に私にとってはイベントという枠を越えた出来事でした。というのも二郎さんと私の心が一つになった時間だったからです。互いの、自身の仕事に対する情熱、かける思いというものが一つになり、本当に人として互いに心が一つになった。食のプロとして、同じところを見ていたという事は、自分にとって感動的で忘れられない時間となりました。濃密で、とてもエモーショナルな時間でした。



コラボレーション・ディナーでのメニューの一例。左がロブション氏がつくった、コーヒーパウダーがアクセントのウニとじゃがいもの一品。

―次から次へと新しい仕事を作られていて凄いです。その仕事への活力はどうやって生まれるのですか?
我々の仕事は過去ばかり見ていてはいけないんです。常に未来を予見することが必要。新しいアイデアや革新的なことを行いながら、常にポジティブな気持ちで向かってく。だからこそ仕事をしていて楽しいのです。

―今の時代は昔よりも変化も早く、情報の伝達手段もスピードも違います。そういった中で、革新的なことを行うことは難しいのではないでしょうか?
 そうですね。今とは違いレストランのメニューが何年も何年も変わらない時代というのがありました。お客様は何年も何年も繰り返しレストランに行きながら、いつも同じものを食べていた時代がありました。さらに、私が最初に日本に来たのは1976年のこと。そのとき私がインタビューを受けた媒体は、4大新聞のなかの一つのみでした。でも今はかつてとは違います。インターネットもありSNSというのも非常に盛んになり、全てのことがスピード感をもって広がり、どんどん変わっていく時代です。ですから料理に限らず、すべての産業分野において常に革新的に変わり続けるということが大切ですね。



【ガストロノミー ジョエル・ロブション】のダイニング。パリさながらのゴージャスな空間はドレスアップした人々で連日満席。

―それはレストランも、そのように変わっていかなければいけないと?
 必要不可欠なことでしょうね。もしも変わらなかったら、もうそれで死んでしまう、終わってしまうという事です。

―SNSによる影響も大きいですよね。
 SNSが発達したことによって、良い点と悪い点があると思っています。たとえば、才能のある若い料理人やパティシエはすぐに見つけられて称賛され、素晴らしいと推薦される。それはそれで凄く良い事ですが、彼らはだからこそ自分に変化を強いなければならない。つまり、自ら成長し続けないと、止まってしまうというリスクがある。ある意味、生きにくい時代だと思います。さらに皆さん新しいものが好きですよね。次から次へと新しい物がでてくる。それについていくという事は非常に大変です。

 また、新しい人が登場するたびに除外されていく人や才能も当然出てくるわけです。今の人たちは私たちよりタフな時代に生きていると思います。うっかりするともう、新しい流れに飲み込まれて脱落してしまう恐れがある。ですから、将来を担う若い才能のある料理人やパティシエ達は、まず日々の自分の仕事の中できちっと根を張る、地に足をつけて、仕事のクオリティをしっかり上げることが大切なのではと思います。



ロブション氏のインスタフォロワーは14万人越え。巨匠の素顔やオフショットが満載。



【Dassai Joel Robuchon】のハンバーガーもロブション氏のインスタにアップ。

―今はSNSなどでシェフ達も国境を越えて交流し、知識を共有しあっています。その為自由なクリエーションが増す一方で、国のアイデンティティが薄まっている料理が多くなっている気がします。それについてどう思われますか?
 全くおっしゃる通りです。先ほど私が言ったように、SNSというのは良いことも悪いことも両面あると思うんですね。

 先週私は卵の料理を作りまして、レストランでお出ししました。先週のことです。そのお料理をお食事されたお客様が写真を撮りSNSで載せたら、すぐに他のレストランが真似をして作っているのを発見しました。私はそれを心から残念に思いました。なぜかといえば、この卵の料理はニース風サラダを自分なりに解釈してモダンに再構築したものでした。それは、フランスの文化的な意味を含んだもの、つまり自分のエスプリがベースになって生まれた料理だったのです。それがSNSで発信されたことによってたちまちコピーされ、そういった本来の文化的な意味をまとわずに国境を越えて広がっていってしまう。それはSNSの弊害といいますか、残念なことだと思います。



スぺシャリテ『キャビア 甲殻類のジュレに なめらかなカリフラワーのクレーム』を制作する、ロブション氏。

―確かに、似たようなものがいろいろなところで増えるという弊害はありますね。
 しかし、ポジティブなこともあると思います。それはローカルな食材の力。その土地にしかない食材の力が見直されてきたことだと私は思っています。例えば、日本のウニは非常に素晴らしいと私は思います。“カリフォルニアに行ったって、ウニがあるじゃないか”という人がいるかもしれません。でもそのウニは日本のウニほど味わいはデリケートではないし、上品ではないのです。例えばフランスのトリュフの素晴らしさというのは、他の国でとれるトリュフとは違います。

 食材というのは、海からくるもの、土からくるものがあると私はいつも言うのですが、漁をすることで獲れる、魚やイカ類。それから土を耕すことによって手に入る野菜、それらは採れる場所、食べる場所によって味わいが変わるのです。当然それが採れる場所、作られている場所で食べることが一番おいしいです。それが、私は誰も奪う事ができないその国の食のアイデンティティだと思っています。そういうことが逆に、SNSが発達することで浮き彫りになってきたと思います。

―食材、そこにその国の料理としてのアイデンティティを表現するキーがあると。
 例えば先ほどお話しました、私がモダンに作り直したニース風サラダは、真ん中に温泉卵を置き、その周りをレタスのピュレをベースにしたクーリで包みました。トマト、オリーブ、ツナ、じゃがいも、アンチョビもこの料理には使っています。つまり、食材はすべて伝統的なサラダニソワーズです。

 そして……これは、本当に今まで誰にも話をしていないことですが(笑)私は、フランス料理を代表するよう古典的で王道の料理を、今現在の2018年の時代に合った形にもう一回蘇らせるという作業をよくしています。じゃあなぜ私がそんなことにトライしているかというと、それはやはり、その国特有の食文化を大切に守っていきたいのです。正統なものとは何か、という原点に立ち戻って。しかしそれを今まで作られた形で出すのではなくて、自分のフィルターを通して、今の時代の感覚に合わせて、楽しんでもらうにはどうしたらいいかを具現化しています。


年に2回は来日し、【ガストロノミー ジョエル・ロブション】、【ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション】の現場をまわり、スタッフとコミュニケーションをとる。

―秘密を教えて頂き、ありがとうございました(笑)。最後に、これからどんなことにチャレンジしていきたいですか?
 私は、コンパニオナージュというものをやりたい。「おじいさんが一人亡くなったら、図書館が一つ燃えてなくなった」ということわざがあります。その彼のノウハウというものは、彼の死によって、世の中から無くなってしまう。もう手の届かないものになってしまう。ですので、最初にお話しました、料理学校のプロジェクトというのは、私の技術やノウハウを将来の、未来の料理人たちに伝えていく場所にしたいのです。この地球上で、生きている時間というのは、限られているわけですね。つまり、イメージで言うと、時間の中を私たちは通り過ぎているわけですね。その通り過ぎていく中で、人というのはやはり成長していかなければならない。今、自分が成長すること、と言ったら、それは伝えていくこと。伝授していく事なんだと思います。

―料理界として確固たる巨匠としての地位を築かれているのに、さらなる成長を目指すという言葉が素晴らしいですね。
 "さらなる成長を目指す"ということが、私を元気に前に進ませてくれる、私の情熱の源なのです。それによって生かされているのだと思います。

「巨匠に学ぶ人生学」
>>巨匠に学ぶ人生学① ピエール・ガニェール氏にインタビュー

この記事を作った人

山路美佐(ヒトサラ副編集長)


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22.ビールの泡を作るのはビールの苦味成分
https://research-er.jp/articles/view/73079

 まずはそんな微細な部分の組成を解析できるのだとびっくり

 乳化の表面の構造の解析、一気に進みそうです

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ビール表面の分子と泡の安定性に相関 -ビールに含まれるホップの成分が表面で泡持ちを向上させる手助けに-
プレスリリース 掲載日:2018.08.10
産業技術総合研究所



関連研究者
宮前孝行 宮前孝行  KAKEN
国立研究開発法人産業技術総合研究所 ナノ材料研究部門 主任研究員 - 2015年度
推定分野  化学   材料工学
有機鉛ペロブスカイト   有機トランジスタ  パルス・レーザー   レーザー蒸着法  有機デバイス
ポイント
ビールの表面(気液界面)に存在する成分分子の測定に成功
ビールの表面には、ホップ由来の分子とタンパク質がともに存在していることを確認
ホップ由来の分子とタンパク質が共存して増加することで、泡がより安定化


概要
 国立研究開発法人 産業技術総合研究所【理事長 中鉢 良治】(以下「産総研」という)ナノ材料研究部門【研究部門長 佐々木 毅】ナノ界面計測グループ 宮前 孝行 主任研究員は、キリン株式会社【代表取締役 磯崎 功典】(以下「キリン」という)R&D本部酒類技術研究所【所長 井戸田 裕二】加藤 治人 主任研究員、加藤 優 主任研究員らと共同で、表面の解析に有効な分光法を用いてビール表面を直接測定し、表面におけるホップ由来の分子とビールに含まれるタンパク質の挙動を明らかにした。これらはビールの泡の形成・安定化に重要な情報である。

 ビールの泡には、タンパク質とホップの成分が含まれることはこれまで知られていたが、それらが泡中の液体部分に存在するのか、気体と液体との界面(気液界面)に存在するのかは不明であった。今回、固体や液体の表面・界面に存在する分子の振動スペクトルを選択的に測定できる和周波発生分光法(SFG分光法)を用いてビールの表面を調べたところ、ビールの表面にはビールの苦味の元を含むホップ由来の分子とタンパク質の両方が存在すること、さらに表面に現れているホップ由来の分子の存在量とビールの泡の安定性に相関があることが明らかになった。

 なお、この成果の詳細は、2018年8月10日(日本時間)に日本化学会の学術誌のChemistry Lettersに掲載される。また2018年9月10~13日に福岡国際会議場(福岡市博多区)で開催される第12回分子科学討論会でも発表される。



ビールの泡の気液界面に含まれているホップ由来の分子とタンパク質の様子の概念図



研究の社会的背景
 ビールは、人類が発明した最も古いアルコール飲料であり、その起源はメソポタミア文明にまでさかのぼることができる。ビールの主な原料は水、大麦を発芽させた麦芽、ホップ、ビール酵母などである。中でもホップは、中世ヨーロッパでビール醸造に使用され始めて以来、ビールにとって欠かせない原料となっている。ホップはビールに独特の苦味と爽やかな風味を与えるだけでなく、天然の殺菌剤として保存性を高める作用を持つ。

 ビールに苦味を与えるホップの成分は、主に苦味成分であるイソフムロン類であり、イソフムロン類はビールの泡の形成にも影響を与えていることが知られている。ビールにとって、泡は見た目だけでなく商品の価値を決めるために必要不可欠な要素であるとともに、泡が長時間安定していること(泡持ち)はビールの品質や商品価値の向上にとっても重要である。そのため、ビールの泡の形成や安定化を担う液体表面の分子挙動を調べることが求められていた。



研究の経緯
 産総研は、材料表面や界面の分子情報を選択的に計測・評価する手法として、SFG分光法を用いた有機物界面の評価・解析技術の研究開発を進めてきた。これまでにも、液体表面の解析事例として、硫酸水溶液の表面をSFG分光法で調べ、長らく不明であった硫酸水溶液表面の酸解離状態を明らかにしてきた(産総研TODAY 8巻7号 [PDF:404K])。

 SFG分光法は、物質の表面や界面からだけ発生する特異な光を利用した測定法であり、固体や液体の表面、界面での分子の配向、秩序性、相互作用などを調べることができる。また、光を使った手法であるため、加熱や冷却など試料の温度や環境変化による表面の状態変化を調べることもできる。

 今回、SFG分光法による液体表面の解析技術を用いて、キリンと共同でビール表面の分子挙動と泡の形成に必要な分子の情報との関連を詳しく調べることとした。



研究の内容
 一般に、「泡」は気体と液体からなり、親水性部分と疎水性部分をあわせ持つ分子がその境界面、つまり液体表面に存在している。ビールの泡の場合、泡の形成や安定化にはタンパク質など液体中に含まれる高分子量の分子が重要な役割を果たしていると考えられ、これまでにも液体内部を調べて、タンパク質の作用と泡の形成や安定性との関連を調べる研究が数多く行われてきた。しかし、泡は液体の表面で発生するため、泡の形成過程を調べるにはビール表面の情報が必要であるが、液体表面を分子レベルで調べる手法がほとんどなかったため、ビール表面の分子の構成が液体内部と同じなのかどうかは全く不明であった。

 そこで今回、ビールの液体表面のSFG分光測定により、特に気体と液体との界面の分子挙動を調べた。ビールは冷やして飲まれることが多いため、試料ステージを3 ℃に冷却して、冷えた状態のビール表面のSFGスペクトルの測定を行った。

 まず、醸造時にホップが添加されている通常のビールとホップが添加されていないビールのSFGスペクトルを測定したところ、ホップが添加されているビールにだけ2926 cm-1の位置にピークが観測された(図1)。次に、ビールの主要成分の、ホップエキス(イソフムロン類)、ホップに含まれるポリフェノールの一種であるイソキサントフモール、エタノール、およびビールから抽出したタンパク成分を、それぞれビールと同一濃度にした水溶液を参照試料として作成し、SFGスペクトルを測定した(図2(a)~(d))。ホップエキス水溶液とイソキサントフモール水溶液では、ビール表面と同じ位置にSFGのピークが見られたのに対し、ビールに含まれるタンパク質水溶液やエタノール水溶液ではこの位置にはピークが見られなかった。このことから、ビール表面のSFGスペクトルの2926 cm-1のピークはホップ由来のイソフムロン類かイソキサントフモールなどに由来すると考えられる。また、醸造時にビールに加えるホップ添加量が異なるビールの表面のSFGスペクトルを測定したところ、この2926 cm-1のピークは、ホップ添加量の増加とともに強度が増していく傾向を示した(図3(a))。後述の図4で用いた市販のビールのホップ添加量は4.36 g/Lであり、図3の◎にあたる。これらの実験結果は、ホップ由来の分子は表面に集まる傾向にあることを示している。



図1 ビール表面のSFGスペクトル

赤矢印はホップ添加で見られるSFGの信号





図2 ビールを構成する主要成分の水溶液表面のSFGスペクトル

(a)ホップエキス水溶液表面、(b)イソキサントフモール-重水素化エタノール-重水溶液表面、(c)5 %エタノール水溶液表面、(d)ビールから抽出したタンパク水溶液表面





図3 ホップ添加量を変化させたときの(a)ホップ由来のSFGの信号強度の変化と、(b)ビールの泡の持続性のホップ添加量依存性



 ビール醸造時に加えるホップ添加量を増やしていくと、泡の安定性(泡の持続時間)も向上した(図3(b))。この傾向はホップの添加量を増やしてSFGスペクトルを測定した際の2926 cm-1のピーク強度の増加傾向と良い相関を示しており、ビール表面のホップ由来の分子が多いほど、ビールの泡の安定性が向上することが確かめられた。

 泡の安定性には液体の表面粘性が関与することが知られているが、粘性には液中の高分子量分子、特にタンパク質の存在が重要となる。ビールには、ホップとは別の原料由来の高分子量のタンパク質成分が含まれているので、ビール表面のタンパク質とホップとの関連を調べるために、市販ビールを水で希釈して表面のSFGスペクトルを測定した。水で希釈したビール表面のSFGスペクトルでは、タンパク質特有のアミド結合由来の1630 cm-1のピークの強度と、ホップ由来の2926 cm-1ピークの強度が同じ振る舞いを示しており、表面ではホップ由来の分子とタンパク質とが共存していることが強く示唆された(図4)。

 これらのことから、ビール表面の水に対してタンパク質とホップ由来成分の疎水性の構造が相互作用してネットワークを形成し、泡の最表面に現れることで高い安定性を持つ泡が形成され、さらに表面に現れるホップの量が増加することで泡がより安定化した、と考えることができる。

 ビールの泡の安定化には、表面のタンパク質の存在と共にホップ由来の分子の介在が重要であることは従来から提唱されてきたが、今回、ホップ由来の分子とタンパク質が表面に共存することを、初めて実験的に確認した。



図4 市販ビールを希釈した時の2926 cm-1のホップ由来のSFGの信号強度の濃度依存性と、アミド結合由来のSFGの信号強度の濃度依存性



今後の予定
 一般に、泡は材料の特性を大きく変化させることもあるため、泡の形成過程とその表面における分子挙動を調べることは、材料開発など他の分野にとっても重要な課題である。今後は、今回用いた表面・界面計測、解析技術を気液界面の分子挙動やさまざまな材料の特性解明へつなげていく。



用語の説明
振動スペクトル

分子の赤外光への応答は、分子の振動(伸び縮みやひねり、曲げなどの繰り返し運動)に対応しているため、振動スペクトルと呼ばれる。分子振動の振動数や種類は、その分子に固有であり、分子のおかれた状態や周りの環境によっても鋭敏に変化するため、詳細な分子情報が得られる。



和周波発生分光法(SFG分光法)

和周波発生分光法は非線形分光法と呼ばれるレーザー分光法の一つ。液体や固体、高分子などの界面構造や生体膜界面の構造解析などに使われている。周波数Aのレーザー光を波長固定の可視光、周波数Bのレーザー光を波長可変の赤外光とし、この2つのレーザー光を試料に同時に照射し、出てくる和の周波数(A+B)の光を検出する手法。この和の周波数を持った光は、ほとんどの物質の内部では発生せず、表面や界面だけで発生する性質があるため、物質の表面や界面の分子の挙動だけを選択的に調べることができる。その信号強度は、表面や界面での分子の並び方(配向)に強く依存する。基本的に測定対象は表面や界面があるものであれば良く、固体に限らず液体表面や界面を測定できる。



SFG分光の光学配置(左)と光学過程(右)

SFG光は赤外光の周波数と可視光の周波数の和の周波数を持つ。


イソフムロン類
ビールに含まれる化合物の一種。ビールの苦味の成分で、特徴的なプレニル基と呼ばれる官能基を有する。ホップに含まれるフムロンが煮沸されることでトランス体に異性化し、イソフムロンとなる。雑菌の繁殖を抑え、ビールの保存性を高める作用を持つ。末端の一部の構造が異なるものが、イソフムロン(isohumulone)、イソコフムロン(isocohumulone)、イソアドフムロン(isoadhumulone)と呼ばれている。

R=CH2CH(CH3)2; isohumulone:
R=CH(CH3)2; isocohumulone

R=CH(CH3)CH2CH3, isoadhumulone



イソキサントフモール

ホップに含まれるポリフェノールの一種でビールの味に厚みを与えるだけでなく、抗酸化作用を持ちビールの美味しさを保つ作用を持つ。

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24~

 投稿者:  投稿日:2018年 8月18日(土)08時18分35秒
返信・引用
  24.テングザルの太鼓腹に住む細菌叢
http://www.kyoto-u.ac.jp/ja/research/research_results/2018/180711_2.hhtml

 未開の原住民が、肥満しているわけでも、極端な飢餓でもないのに
太鼓腹に近いおなかをしているのを不思議におもっていたのですが
ヒトももともと豊富な腸内細菌叢で栄養を作っていたのかも、とおもいました

 おっさんが太鼓腹になっていくのは、本来あるべき姿にもどっているのかも
しれません

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テングザルの太鼓腹に共生する細菌叢を初解明 -豊かな森は、サルのおなかの菌も豊かにする-
2018年08月09日
 早川卓志 霊長類研究所特定助教と松田一希 中部大学准教授らの研究グループは、海外の動物園、研究機関と共同で、テングザルの前胃の内容物に含まれている細菌のDNA配列を網羅的に解析し、そこに共生する細菌叢を同定することに世界で初めて成功しました。

 本研究成果は、2018年7月11日微生物学の国際専門学術誌「Environmental Microbiology Reports」のオンライン版に掲載されました。

研究者からのコメント

 野生の霊長類の前胃内微生物叢の全体像について世界で初めて報告しました。森林植生、霊長類の食物、共生微生物叢の多様性が緊密に関連しているという、保全生物学上も重要な知見を示すことができました。本研究の実現には、霊長類が生息する熱帯の国々において、動物の命を危険にさらすことなく捕獲し、胃内容物を採取するという困難な手続きを克服する必要がありました。現地のマレーシア政府とともに10年以上にわたって展開してきたテングザル研究を背景に、野生生物局の獣医チームと動物の安全確保、倫理面などを慎重に協議して実施しました。現地政府との信頼関係と、地道な長期野外調査が実を結んだ産物であるという意味でも、たいへん嬉しい成果です。

概要
 テングザルは、東南アジアのボルネオ島の沿岸部から川沿いに広がる密林にのみ生息する絶滅危惧種で、長い鼻と大きな太鼓腹が特徴です。その太鼓腹には、反すう動物と類似した複胃と呼ばれる4つにくびれた特殊な胃がおさまっており、霊長類で唯一、反すう行動が観察されています。テングザルは、この胃に共生する微生物群(細菌叢)を使って、葉に含まれる繊維を発酵・分解してエネルギーに変換できることが知られています。

 本研究グループは、長期にわたる野外観察によって、生活環境の異なる6頭の大人のテングザルのオスから前胃の内容物を採取しました。そして、その内容物に含まれている細菌のDNA配列を次世代シーケンサーを使って網羅的に解析した結果、多様な細菌叢を同定することに世界で初めて成功しました。

 さらに、テングザルが生活環境との相互作用によって、環境に適した細菌叢を胃の内部に育んでいることも明らかになりました。具体的には、食べ物となる植物の多様性が高い、豊かな森に住むテングザルほど、細菌叢がより多様化していました。一方、餌付けした群れや飼育個体の前胃内には、ヒトが食べるような食べ物の消化に必要と思われる菌種が共生し、菌叢のヒト化が観察されました。

 今後は、宿主である霊長類と、消化管内の微生物叢が、生態・環境との相互作用によってどのように共進化してきたのか、さらなる解明を推進していく予定です。




図:テングザルの雄の体重は約20キロ、雌はその半分くらいの重さしかありません。長く大きな鼻に加えて大きな太鼓腹が特徴的なサルです。(写真提供:中部大学 松田一希)

詳しい研究内容について
テングザルの太鼓腹に共生する細菌叢を初解明
書誌情報


Takashi Hayakawa, Senthilvel K.S.S. Nathan, Danica J. Stark, Diana A. Ramirez Saldivar, Rosa Sipangkui, Benoit Goossens, Augustine Tuuga, Marcus Clauss, Akiko Sawada, Shinji Fukuda, Hiroo Imai, Ikki Matsuda (2018). First report of foregut microbial community in proboscis monkeys: Are diverse forests a reservoir for diverse microbiomes?. Environmental Microbiology Reports.

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25.ムーミンの世界を再現した、遊具を設置しない都市公園
https://media.housecom.jp/hanno_moomin_valley/

 マムシをとったり、ドジョウをさらったり、山の中をそりですべったり
ときどきカメムシなどにさされたり、蜂にさされたり

 そういう、危険と隣り合わせの行動を、子供に許していない親の側にも
問題あるよなあ、と自ら顧みて思います

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2018.8.10
ムーミンの世界を体現した飯能市の都市公園「園内に遊具を設置しないことで子どもたちに遊びを考えさせる」
池袋から西武池袋線に乗って50分くらいのところにある埼玉県飯能(はんのう)市に、『ムーミン童話』の世界をモチーフにした「トーベ・ヤンソンあけぼの子どもの森公園」があります。

著者:高橋 将人
ハタチを過ぎてから初めて自分が方向音痴だと気付いたものの、最近は遠回りばっかりの人生もそんなに悪くないんじゃないかと開き直っている。
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池袋から西武池袋線に乗って50分くらいのところにある埼玉県飯能(はんのう)市に、『ムーミン童話』の世界をモチーフにした「トーベ・ヤンソンあけぼの子どもの森公園」があります。

この公園を管理している飯能市健康福祉部子育て支援課主査の清水孝司さんにお話を伺ったところ、この公園は飯能市役所の元職員の方が原作者のトーベ・ヤンソンさんに「ムーミンの世界を体感できる公園をつくりたい」と手紙を書いたことが始まりなのだそうです。

そしてその手紙を受け取ったトーベ・ヤンソンさんが快く了承してくれたことによって、トーベ・ヤンソンあけぼの子どもの森公園は飯能市に作られることになったのですが、ムーミンの出身地であるフィンランドと飯能市は似たような自然環境を持ち合わせています。





実際、飯能市は市内の76%を森林が占めており、フィンランドも同様に国土の70%が森林が占めているのです。

こうしてフィンランドとそっくりな飯能市に作られたこの公園には、ムーミンの世界観を表現するために個性的な施設がいつくも作られ、当然、それらの施設を維持管理するためには毎年数千万円もの費用がかかる訳ですが、この公園は全ての人に無料で開放されているのです。

年間数千万円の管理費がかかっても入場料を無料にしているのは、ムーミンの作者との約束だから


公園が無料で開放されている理由に関して、飯能市の清水さんは次のように述べています。

「この公園をつくるにあたって、原作者のトーベさんと手紙のやり取りを行っていたのですが、トーベさんから『せっかく公園を作るのだから入場者からお金は取らないで欲しい』と依頼があったんです。」

「トーベさんは子どもの頃からフィンランドの大自然の中で昆虫や草花に囲まれて育ってきて、そんなの中でムーミン物語が生まれたんですよ。だから、自分が描いてきた童話の公園を大自然が残る飯能で作るのだから、その世界観を広く感じてほしいとの思いから、入場料など一切無料にしているのです。」



そんなトーベ・ヤンソンさんが生まれ育ったフィンランドには「自然享受権」という考え方が古くからあるようです。

これは「自然はみんなのものだから独り占めしてはならない」という考え方で、フィンランドでは自然享受権によって、仮にそこが私有地だとしても徒歩、自転車、あるいはスキーなどによる通行が認められていると言います。

こうした「誰もが平等に自然を享受する権利がある」というトーベ・ヤンソンさんの考え方は、フィンランドから遠く離れた飯能の公園内にもしっかりと反映されているようなのです。

公園内には遊具もなければ柵もほとんどない「遊びは自分で作れ。でも、『楽しい』と『危険』は背中合わせ」


さらに興味深いことに、この公園には遊具が一切設置されていません。

飯能市の清水さんによれば、遊具を一切設置しないという方針もトーベ・ヤンソンさんとのやり取りの中で決まったのだそうで、それはジャングルジム、シーソー、そして滑り台は決まった遊びしかできないことにあるとして次のように語りました。

「遊びの本質は想定外のドキドキなんです。結果が読めないからこそ、それが遊びになるんですよ。それに遊具がないからと言って退屈している子どもはいません。」





つまりこの公園は大人から遊び方を提供されるテーマパークではなく、子どもたちが飯能の大自然の中で自力で遊び方を生み出す力が問われる場所だと言うことなのです。

清水さんは遊具がなくて退屈している子どもはいないと述べていましたが、何もかもが与えられている現代の子どもたちにとって、「何もない」という環境はむしろ新鮮に写るのかもしれません。





さらに、この公園は周辺が飯能の大自然に囲まれているのにも関わらず、柵などがほとんど設置されておらず、森林がむき出しの状態になっているのですが、清水さんはこのことに関してこう語っていました。

「柵は最低限のところにしか設けていません。もちろんこれ以上は本当に危ないという箇所に関しては柵を設置しています。ただ、それ以外の部分に関しては、子どもの成長に寄与するという意味で設置していいないのです。」

「この場所は子どもたちが遊んで成長していく場所ですから、限界に挑戦したりとか、危険について学ぶことが成長する上で欠かせないと思うのです。」

「もちろん、危険を犯すことが素晴らしいと言っているのではありません。しかし、『楽しい』と『危ない』は背中合わせだと思うのです。危険な体験をする中で、これ以上は危ないと自分で境界線を決める練習になるのではないでしょうか。」







確かに清水さんが仰るように、子どもは遊びの中で危険な目に遭うことで「これ以上やったら危ないな」と危険を回避したり、あるいは対処する力を養うのでしょうし、そうした力が社会で生きる上で欠かせないことは間違いありません。

ところが現代社会は大人によって「危険」がどんどん摘み取られ、子どもが「危険」を体験する機会というのは減少傾向にあると言えます。

一方で、危険が伴わない社会など実際には存在せず、むしろ社会には危険や理不尽なことの方が圧倒的に多いというのが現実ではないでしょうか。

この公園で走り回る子どもたちは中学高校と大人の階段を上るに連れて離れていくが、またいずれ戻ってくる


飯能市の清水さんは、こうした自然から学ぶという体験は小学生までの印象が一生に渡って続いていくと述べています。

と言うのも、中学生になれば部活動が忙しくなり、高校生になると部活動に加えて受験勉強が本格化、大学生になるとバイトにサークル、そしてあっという間に社会人になってしまうため、大人になってからの自然に対する印象というのは小学生の頃の体験がベースになるようです。







清水さんによれば、この公園は飯能市の幼稚園児や小学生が遠足で訪れることが多いのだそうで、そんな彼らが大人になってから再び遊びにくることがあると言います。

この公園の代表的な建物である「きのこの家」の内部は螺旋階段が張り巡らされており、上から見ると「∞」のカタチをしていると清水さんは語っていました。

これは「去ったものがいずれ戻ってくるという一連の流れ」を意味していると言い、実際に子どもの頃にこの公園で自然に親しんだ子どもたちが一時的に自然から離れ、成長して大人になってから再び飯能の自然を求めて戻ってくるのだそうです。







都心から約1時間の飯能市にあるトーベ・ヤンソンあけぼの子どもの森公園。

誰もが自由に入場でき、さらに遊具もなければ柵も最低限しかない「ないないづくし」の余白だらけの公園だからこそ、子どもたちが自ら学ぶことができるということなのかもしれません。

【取材協力】
?トーベ・ヤンソンあけぼの子どもの森公園
?飯能市健康福祉部子育て支援課主査 清水孝司

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26.バングラディッシュの中高生が起こした抗議行動
https://www.mag2.com/p/news/367451

 そんなことになっていたことを全く知りませんでした

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日本で全く報道されない、バングラデシュの中高生が起こした抗議運動
国際2018.08.10 11392 by 『出たっきり邦人【アジア編】』
dha20180809


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いま、インドの東側にある南アジアの国・バングラデシュが大きく揺れていることをご存知でしょうか。アジア各地に住む日本人著者がリレー形式で現地の情報を届けてくれる無料メルマガ『出たっきり邦人【アジア編】』、今回はそのバングラデシュから衝撃の報告です。そこには、日本のマスコミでは全くと言っていいほど報じられていない、あるきっかけから社会を変えようと立ち上がった国内中の中高生たちによる「驚きの行動」の一部始終が記されています。



日本ではまったく報道されない、バングラデシュで起きた歴史的大事件
さて、ここ1週間、バングラデシュは大きく揺れています。いつも揺れているんだけど、今回の揺れはちょっと違います。

独立以来47年、腐敗政治が当たり前のように続いており、停電、交通渋滞はダッカ名物の一つとなっていました。25年前からダッカの光景を見ている私としては、昔はなかったスーパーマーケット、高層住宅、ショッピングモールが出来るのはまあ、発展の過程でよくあるでしょう。

何が今回違っているかというと、学生運動のあり方です。

事の発端は7月29日(日)、ダッカ市内で2台のバスがカーレースの様に追い越し合いをしながら乱暴な運転をしており、そのまま勢いよくバス停でバスを待っている学生たちに突っ込みました。2人が亡くなり、重軽傷が10数人という惨事を起こしたのです。事故を起こした運転手は無免許、バスは正規の車検を受けておらず、それにも関わらず客を乗せたまま追い越しをしあうという愚行の末の事故に、怒りの抗議を行いました。

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AFP news agency
?
@AFP
Bangladesh shut down high schools across the country as tens of thousands of students protested for a fifth straight day after two teenagers were killed by a speeding bus

21:15 - 2018年8月2日
120
110人がこの話題について話しています
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抗議に道路封鎖も想定内。いつもならそこで終わるのですが、その事故を受けて事故報告の記者会見で、運輸大臣はよくある事さと言わんばかりにサラッとメディアの前で報告をし、最後にニコッと笑顔を見せたのでした。



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syeda sumiya
@SyedaSumiya
While racing against each other, 2 buses,owned by the brother-in-law of #Bangladesh's shipping minister Shajahan Khan,ran over and killed  more then 3 college students.When the journalists asked the minister about the killings,he smiled this way and evaded all related questions.

5:53 - 2018年8月1日
13
syeda sumiyaさんの他のツイートを見る
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この態度に学生の怒りが沸騰! 翌30日は事故現場で学生は道路封鎖を行い、道路の安全確保・大臣の謝罪等を求め、デモをしました。ダッカ中が交通マヒになってしまい、異常事態になりました。

翌8月1日からバングラデシュ全土にデモが広がり、学校の多くは休校しました。驚くべきはこのデモ、学生といっても中学生や高校生なのです。

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Vkook
@Vkook68376680
I hope the Bangladeshi students be safe and I admire their courage
I wish I could do something for them #WeWantJustice

10:48 - 2018年8月5日
772
746人がこの話題について話しています
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もう大人に任せておけない! と立ち上がった子供たちが道路に飛び出し、交通整理と通行する車の車検や運転手の運転免許の確認を始めました。道路を封鎖して座り込む今までの抗議活動やデモとは全く違う姿です。

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?? ??????? ???? ??? ??
@ibrahimkstk44
Police cars are not licensed; Students stuck,#Bangladesh #Dhaka #busaccident #SheikhHasina #AwamiLeague #wewantjustice #KurmitolaAccident

3:03 - 2018年8月2日
31
20人がこの話題について話しています
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バングラデシュでは今まで、警察も軍も出来なかった緊急車両用道路を確保し、救急車を通せるようにし、人力車用、乗用車用にレーンを分け、更に順番を並んで待たせるという仕事をやってのけたのです。そして、どんな車両に対しても運転免許の提示を求め、違反者には違反切符をきちんと切らせます。

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Ahyan Islam
@AhyanIslam
First time in #Bangladesh !!
Students created an emergency lane today to ensure Ambulances and Fire Service Vehicles can pass smoothly.#WeWantJustice
@AJEnglish @BBCWorld @CNN

6:43 - 2018年8月3日
43
23人がこの話題について話しています
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そこで、発覚したのは、警察車両、軍の車両に至るまでの整備不良車両と無免許運転の膨大さ。いかに今まで袖の下がまかり通っていたか。バス会社、トラック会社が警察にお金を握らせてハンドルを操っていた運転手は、運転するには免許証が必要になりました。人身事故を起こして逃げていた人は逃げられなくなりました。これを社会に問いかけるきっかけにを作った子供たちに誰もが拍手喝采し、雨にぬれても変わらず道路で仕事する姿を応援し、差し入れする人たちも出てきました。

そして、その子供たちにエールを送る声がフェイスブックに広がり、学校の先生たちもバナーを持って、事故を起こした運転手とバス会社への正当な裁きと、道路の安全を求めてデモに参加し、この運動はものすごい勢いで全国に広がりました。

現政府への批判を恐れてか、政府は要求を全て受け入れる表明をし、子供たちは速やかに学校に戻れと呼びかけました。

しかしながら今度は抗議した生徒を弾圧するかのように様々な勢力が出て来ます。生徒に対して攻撃を加えた政府側の学生連盟に対して、ダッカ大学をはじめとする大学生たちが自分たちの妹や弟を守ろうと立ち上がりました。

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Rafiq
@RafiqIbnJubair
Riot police deployed against peaceful students who simply want better road safety. This is #Bangladesh.#WeWantJustice

5:45 - 2018年8月6日
181
171人がこの話題について話しています
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スラムの子供たちに制服を着せ、ニセ学生証を持たせ、暴力行為を起こさせた大人もいます。気付いたジャーナリストがカメラを向けると、ニセ者はコソコソと逃げて行きました。


Amar Akbar Anthony
@shri_aaa
バングラデシュでの学生デモとそれに対する政権側の弾圧についてのアルジャジーラの記事。与党アワミ連盟の学生組織と警察が学生やジャーナリストを暴力的に攻撃していることが(NHKの記事とは違い)ちゃんと書き込まれている。そのほかの日本メディアは報じてもいないのでは?https://www.aljazeera.com/news/2018/08/bangladesh-officials-restrict-internet-student-protests-180805071428323.html

0:12 - 2018年8月9日

Bangladesh: Officials restrict internet amid student protests
Officials suspend mobile internet access for 24 hours amid escalating student demonstrations over road safety.

aljazeera.com
44
44人がこの話題について話しています
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生徒を応援しているのか、巧みに反政府のプロパガンダに便乗しているのか、子供たちが殺されているだの、女子学生ばかりが政府事務所に監禁されているだの、ライブの配信が大量にシェアされました。結局ウソを拡散したと分かり、逮捕されるなどした後、政府はライブ配信が出来ない様に、モバイルデータを切断しました。

そして、テレビでは学生運動が報道されなくなりました。WIFIは繋がったり切れたりが続いており、このメルマガ配信が出来るのか不安な状況です。

もう、何が何だか分からなくなる中、休校が続いていた学校から、突然開校するから登校の呼びかけが携帯電話に来ました。私は当然の事として、翌日8月5日に子供を学校に送りました。学校に来た生徒は12年生で私の娘だけ、9年生では息子を含めて3名だけ。1クラス20人で1年生から12年生までの約千人の生徒の中で小学生にあたる子供はゼロ、中学生にあたる子供からちらほら登校していたらしいです。先生も殆どが休みで、結局授業にならなかったとか。デモを恐れてまだ登校させない親もいます。


とは言っても、運動するのは子供ですから、夕方5時以降はいつものバングラデシュです。



デモしていた子供たちは学校に戻ったのか、ダッカ名物交通渋滞も戻りました。運転免許センターは、免許の更新や申請で長蛇の列です。書類の申請だけで4時間6時間待ちとも言われています。



BBC News (World)
?
@BBCWorld
Bangladesh #RoadSafety protests bring Dhaka to standstillhttp://bbc.in/2LW9MTW  #WeWantJustice

18:12 - 2018年8月3日
2,058
2,131人がこの話題について話しています
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BBCでもCNNでも大きく取り上げられていたニュースでしたが、日本では全く報道されていませんでした。空港に昼間到着した人達は空港の幹線道路封鎖のため出られず、数時間以上待たされて移動していました。この中には日本人もたくさんいました。日本以外の国からはお見舞いメールが届いていますが、日本では知られていないことがよーく分かりました。

脆弱さが露呈した出来事でしたが、この1週間、物凄い勢いで交通規則が整備され、免許不携帯、無免許運転への罰則、携帯電話で話しながら運転してはいけない、バスは危険運転をしてはいけない、車検を受ける事等、今までなかったんかい! という規則が作られました。

お巡りさん、今日は真面目に交通整理しています。子供たちに出来て自分たちに出来なかったら、本当に笑われます。いつまで大人たちの頑張りが続くのでしょうか。しばらくは見ものです。

最後までお読み下さり、ありがとうございました。ボショントでした(ベンガル語で春を意味します)。



著者/ボショント(「バングラデシュという国に住んで」連載。バングラデシュ在住)

image by: Twitter(@Vkook68376680)

アジア6カ国の在留邦人メンバーこの著者の記事一覧
アジア6カ国(香港・韓国・フィリピン・マレーシア・トルコ・イラン・ヨルダン)の在留邦人が発信するリレーエッセイ。現地からのとれとれピチピチ、旬の情報もりだくさん!欧州編、北米・オセアニア編&中南米・アフリカ編、出戻り編もヨロシク!


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27.【おいでよ栗原】DA PUMP / U.S.A. (替え歌) → I.N.K ?宮城県栗原市?
https://www.youtube.com/watch?v=iWu-zG5jhUw

 これ、大好きです

 すっごく田舎者として共感できます

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【おいでよ栗原】DA PUMP / U.S.A. (替え歌) → I.N.K ?宮城県栗原市?
視聴回数 669,934 回

1.3万

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パンダライオン
2018/08/06 に公開
【お問い合わせはこちら】
pandalion.official@gmail.com

止まらぬ過疎化にインスパイア。

DA PUMPさんの「U.S.A.」を、メンバーMOZの地元栗原市のPRを兼ねてカバーしました!

原曲はコチラ
DA PUMP / U.S.A.
https://www.youtube.com/watch?v=sr--G...

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